초코머핀 레시피 - 홈베이킹 5탄 / 발렌타인데이 :D
제가 만든 홈베이킹 디저트 중에 가장 성공율 높고 쉬우면서 맛있는 디저트 중 하나인 초코머핀 !! 제과점 초코머핀 보다 훨씬 부드럽고 맛있어서, 이제는 집에서 머핀을 구워먹게 되는 마성의 초코머핀 입니다 :) 단맛도 내맘대로 조절 가능해요 ^^
6인분 이상 
60분 이내 
초급 본캐 영양사(위생사 면허,조리자격증 보유) +부캐 12년차 블로거 깜연주 입니다 :) 블로그에서 주로 활동하며, 레시피를 sns에서 활용하실 경우 출처를 꼭 밝혀주세요^^
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11* 크림법 (비터로 버터를 풀어준 후, 휘퍼로 반죽 믹싱)
< 준비하기 >
▷ 박력분 + 코코아파우더 +베이킹파우더 + 베이킹소다 + 탈지분유 체치기
▷날이 추울 때는 버터를 살짝 데우기
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STEP 2/111. 비터를 이용해서 버터를 부드럽게 풀어준 후, 휘퍼로 설탕 + 소금을 넣고 고속으로 충분히 휘핑하기
( 크림색이 될 때까지 )
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STEP 3/112. 섞인 버터에 노른자를 먼저 조금씩 넣어가며 고속으로 휘핑하며 골고루 섞기
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STEP 4/113. 체친 가루를 넣고 저속으로 돌려
가루가 날리지 않게 섞어주기
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STEP 5/11tip.체친가루 + 버터,설탕,노른자
반죽의 농도를 중간에 확인해주세요 ^^
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STEP 6/114. 반죽에 물을 조금씩 넣어가며 고속으로 휘핑하기
- 반죽이 매끄럽고 윤기가 날 때 까지 !
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STEP 7/115. 매끄러워진 반죽에 초코칩을 넣고 가볍게 섞기
( 초코칩을 20알 정도 남겨서 오븐에 넣기전 데코레이션 해주셔도 좋아요 ^^)
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STEP 8/116. 짤주머니에 반죽을 1/2 넣고 , 유선지를 깐 머핀컵 높이의 70% 까지 반죽 채우기
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STEP 9/117. 남은 초코칩이 있으면 위에 뿌려주세요 ㅎㅎ
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STEP 10/118. 오븐 180도에서 20~25분 구워주기
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STEP 11/11< 초코머핀 익은 정도 확인하기 >
가운데를 눌렀을 때 원 상태로 돌아오면
속까지 촉촉하게 완성 :)
- ▷ 날이 춥거나 베이킹 하는 장소의 온도가 낮을 경우에는, 미리 버터를 데워 주시면
크림화를 빨리 시킬 수 있어요 !
▷반죽을 할 때 설탕이 잘 섞이지 않은 부분이 있으면
구울 때 그대로 캬라멜화가 진행되어, 울퉁불퉁하게 색이 균일하지 x
= 설탕 골고루 섞기 !!
4.83
리뷰별점
포토 후기(4)
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꾸롱2리뷰별점레시피 보고 2번째 만드는거에용ㅎ 맛있어욜~~~~ 따라하기도 쉽습니당!2019.06.01 12:07쉐프의 한마디어머나 사진을 보니 넘나 먹음직스럽게 완성하셨네요ㅎㅎ 레시피 애용해주시고 후기도 남겨주셔서 고맙습니다^^2019.06.06 08:29 -
N.D리뷰별점겉은 바삭하고 속은 부드럽고 맛있어요~~ 저는 초코맛을 진하게 하기 위해서 반죽 속에 일반 초코렛을 넣고 위에 토핑 초코 과자를 올렸습니다~2017.12.08 18:58쉐프의 한마디우와 멋져요! 요 머핀레시피는 응용하기 좋아서 활용도가 높아요ㅎㅎ 이제 곧 연말이라 대왕카스테라나 다른 제과,제빵 레시피도 곧 선보이니까 자주 놀러와주셔요~ 다시한번 감사드립니다^^2017.12.09 11:13 -
♡유빈리뷰별점레시피보고 초코머핀 만들고 응용해서 녹차, 딸기머핀까지 만들었어요~~ 선물용이였는데 넘 잘나와서 기분 좋아요ㅎㅎ 이제 머핀 구울때마다 이 레시피 찾을거 같아요 감사함당 :)2017.11.30 18:02쉐프의 한마디대박!! 정말 먹음직스럽고 훌륭해요!! 이렇게 응용까지 해서 사진도 올려주시니 정말 행복해요ㅎㅎ 국가고시를 앞두고 있어서 통 제빵레시피를 못올렸는데 연말 가기전에 더 맛난 레시피 올리겠습니다ㅎㅎ 정말정말 감사합니다♡2017.11.30 22:01 -
홈스타그램리뷰별점한번해봣는데 맛잇고좋네여2017.11.25 07:42쉐프의 한마디우와 정말 먹음직스럽게 만드셨네요!! 후기 주셔서 감사합니다:)2017.11.25 10:30
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