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츄츄맘

초간단! 쉬운 총각김치 담그기

김장철이네요 ㅎㅎ 다들 김장하느라 정신들 없으시죠?? 저는 김장 진짜 안해요. 배추나 알타리 절이고, 헹구고 정말 못할짓이에요 ㅜ ㅜ 그런 귀차니즘 주부인제가 알타리김치를 만들었네요 ㅎㅎ 물론 초간단으로요 ㅎㅎ
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
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알타리무는 껍질을 벗겨내고 무청 연결되는 부분도 칼을 이용해 깨끗이 깎아주세요 ㅎ 무청의 경우 노란잎은 떼어내고, 큰 잎들은 나중에 시래기 끓여먹을때 쓰도록 다 떼어내 주었어요 ㅎ
알타리 무를 이제 소금에 절일건데요. 절이고 난 후 썰어야 무에 단맛이 빠지지 않아 맛있는데, 저 정신없이 하다가 무를 먼저 썰고 절이게 되었네요 ....하하하 ㅎㅎ 무튼 무에 천일염 1컵을 골고루 잘 뿌려 3시간이상 절여 주세요
무가 소금에 절여지는 동안, 양념도 미리 만들어놔줘야 나중에 빛깔도 곱고 더 맛있어요 ㅎ 고추가루 2컵, 새우젓 1큰술, 설탕 1큰술, 멸치액젓 1컵반, 찹쌀풀 반컵,다진마늘 2큰술, 깨소금을 넣어 총각김치 양념을 만들어 주세요
무가 잘 절여지면 위사진처럼 확 휘어요! 총각김치는 잘절여져야 반은 먹고 들어가니 신경써서 절여주세요 ㅎ
잘 절여진 알타리 무는 깨끗이 헹궈내 주세요 ㅎ 무청의경우 너무 세게 헹궈내면 쓴맛이 생기니 가볍게 헹궈 짜내어 주고,
양념을 고루고루 잘 묻혀주세요
먹을사람이 없어서 2단만 했는데, 딱 적당한 양이네요 ㅎㅎ
양념 잘 묻힌 총각김치는 통에 담아 하루정도 실온에 숙성시켜주고 냉장보관후 먹으면 된답니다 ㅎㅎ
컵계량은 종이컵계량이에요~
레시피 작성자About the writer
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