Name: 좋은 김장김치재료 고르기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 10포기; 무 3개

좋은 김장김치재료 고르기

김장김치의 맛은 신선하고 좋은 재료로 만들어야 오래 두고 맛있게 먹게 되는것 같아요.

김장김치의 좋은 재료들을 알아볼까요?

6인분 이상

60분 이내

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STEP 1/12

김장김치중에 주재료는 배추.. 배추는 속이 꽉찬것보다는 양손으로 살짝이 눌러보아 너무 단단하지 않고 들어갔다 나오는 느낌, 배추줄기가 너무 두껍지 않은것이 김장용 배추로 최고
왼쪽의 배추가 좋은 배추
STEP 2/12

속도 노란게 더 달고 맛있습니다.
STEP 3/12

무는 매끈매끈하고 하얀색보다는 초록색쪽이 많은무를 고르는게 좋습니다.
무는 오른쪽무가 좋아요.
STEP 4/12

김장용 무는 다발무를 선택하는게 좋은데요.
왼쪽사진의 무는 단단하지 않고 살짝 무른것으로 김장용 무로 적당하지가 않아요.
STEP 5/12

생강은 큰것보다는 작은것이 토종인데 찾기가 하늘에 별따기랍니다.
* 무르지 않고 상하지 않은 싱싱한것을 고르면 됩니다.
STEP 6/12

쪽파도 싱싱하고 뿌리가 싱싱한것으로 잎이 누렇게 변한것은 피하는것이 좋습니다.
* 싱싱한 뿌리는 버리지 말고 깨끗하게 씻어 말려두거나 물기 제거후 냉동실에 보관해 두었다가 육수낼때 사용하면 좋아요.
STEP 7/12

갓을 고를때에도 줄기가 너무 굵어 뻣뻣하지 않는것으로 고르고, 취향에 따라 다르겠지만 청갓은 청색깔이, 홍갓은 붉은색이 나오므로 개인적으로 김장용갓은 총갓의 살짝 여린것을 골라서 사용합니다.
STEP 8/12

좋은 소금은 손으로 잡아 까실까실 수분이 없고 색이 밝은게 좋아요.
* 시중판매되는 천일염이 정제염일 경우가 있어요.(정제염일경우에 너무 짜므로 배추를 잘못 절이면 쓴맛이 날수 있으므로 소금양을 조절 합니다.)
STEP 9/12

좋은 소금은 집었다가 놓으면 손에 달라붙는 소금알갱이들이 거의 없는게 좋은 소금입니다.
STEP 10/12

김장김치에 새우젓중에서도 오젓이나 육젓이 맛있다고하는데 값이 너무 비싼게 단점...
그래서 추젓으로 많이 김장김치를 담그는데요.
좋은 추젓은 국물이 쌀뜨물처럼 뽀얗것을 고르면 됩니다.
STEP 11/12

추젓은 겨울 보양식으로도 좋다고하니 추젓을 선택하고, 단맛을 나는 생새우를 조금 넣어 김장김치를 담으면 맛있을것 같아요.
STEP 12/12

고춧가루는 태양초가 최고지만 태양초가 아니라면 색깔이 어둡지 않고 밝은 빨간색으로 고르면서 고추씨가 같이 들어가 빻은것이 김장용 고춧가루랍니다.