에클레어 빼빼로
길쭉한 모양의 쿠키 위에 초코 코팅을 하고 견과와 건과를 듬뿍 얹은 빼빼로를 만들어봤어요~ 쿠키 모양이 에클레어 모양이라 에클레어 빼빼로라고 이름 붙여봤습니다~ 저는 에클레어 쿠키 커터를 이용했지만 쿠키 커터가 없으신 분들은 그냥 길쭉하게 모양을 낸 후 초코 코팅을 하고 견과나 건과를 올리시면 될것 같아요~ 견과와 건과가 듬뿍 들어가 맛은 정말 엄지척~!! 이었던 에클레어 빼빼로~ 만들어보아요~
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 쿠키(11개 분량)
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40g~ 45g
- 토핑
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조리순서
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STEP 1/8커터기를 이용해서 쿠키를 만들었어요~ 커터기에 박력분, 아몬드가루, 베이킹 파우더와 설탕, 소금을 넣고 가볍게 커터기를 돌려 섞어주세요. 여기에 차가운 버터를 큐브모양으로 썰어 넣고 부슬한 가루가 되도록 가볍게 돌려주세요.
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STEP 2/8달걀을 넣고 한덩어리가 되도록 돌려주세요.
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STEP 3/8한덩어리가 되면 반죽을 꺼내어 비닐봉투에 넣고 납작하게 만들어 냉장휴지 한시간 정도 해주세요.
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STEP 4/8쿠키반죽이 냉장휴지 하는 동안 토핑을 준비합니다. 먼저 건크랜베리와 건블루베리는 미지근한 물에 담궈 10분 정도 불려주세요. 그런 후 체에 받쳐 물기를 뺀 후 키친타월로 꼼꼼하게 물기를 제거합니다. 나머지 견과류들도 미리 구워 적당한 크기로 잘라둡니다.
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STEP 5/8쿠키반죽이 휴지가 완료되면 비닐봉투채로 밀대로 0.4 cm ~ 0.5 cm 두께로 밀어 펴, 쿠키 커터로 모양을 내주세요. 이때 커터가 있으신 분은 사용하면 되지만 없다면 길쭉한 직사각형으로 모양을 만들어도 괜찮을것 같아요~
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STEP 6/8팬닝한 후 170도로 예열된 오븐에서 10~15분 정도 노릇하게 구워주세요.
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STEP 7/8초콜릿은 중탕으로 녹여 짤주머니에 넣고 완전히 식은 쿠키 위에 뿌려주세요. 앞면만 전체적으로 도포할 정도면 됩니다. 저는 짤주머니에 넣어 뿌려주었지만 이렇게 하면 편하긴 하지만 초콜릿 낭비가 좀 있어요~ 오목한 그릇에 중탕으로 녹인 뒤 숟가락 등을 이용해서 앞면만 코팅시키면 초콜릿 낭비 없이 예쁘게 코팅될것 같네요~
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STEP 8/8초콜릿이 굳기전에 미리 준비한 토핑을 풍성하게 얹어주세요. 차가운 곳에서 완전히 굳혀주면 완성~!
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