채소피클:설탕을 90% 줄여도...맛, 있습디다!
설탕을 대폭 줄여서 채소피클을 만들었어요
여러 사람들에게 시식해 보았더니
누구 한사람 단맛이 적다는 지적을 하지 않더군요
너무 오래 두고 먹을 것이 아니라면 설탕을
줄여서 만드는 피클을 한번 시도해 보면 어떨까요?
6인분 이상 
30분 이내 
초급 해피엔딩레시피
재료
계량법 안내
- 재료(4리터 저장용기 기준)
-
- 피클주스
-
-
1600ml
-
800ml
-
120ml
-
60ml
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/9양배추부터 먼저 적당히 썰어 물에 10분이상 담갔다가 헹궈내기를 반복한 후 물기를 빼주세요양배추 켜켜이 농약이 스며들어 있으므로
꼭 물에 10분이상 담갔다가 꼼꼼히 세척해주어야 해요, 또 농약이라 해도 눈에 보이지 않는 벌레,균,이물질이 있으므로 똑같이 세척해 줘야 해요
-
STEP 2/9무는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어주세요
-
STEP 3/9기타 냉장고속 채소들도 무와 비슷한 크기로 썰어주세요채소는 위의 재료와 양에 구애받지 말고
냉장고 사정껏 입맛에 맞게 넣어주세요
-
STEP 4/9감식초를 제외하고 물,설탕,소금,배, 건고추,스파클링스파이시 등을 넣고
한소끔 끓인 후 그대로 식혀주세요
-
STEP 5/9모든 채소를 소독한 용기에 담고
감식초를 부어두세요:
식초의 양은 신맛을 좋아하지 않는다면
위의 양보다 조금 더 줄이셔도 상관없어요저는 특별히 감식초를 이용했지만, 어떤 발효식초를 사용해도 상관없어요
-
STEP 6/9피클주스를 체에 걸러 부어주세요
-
STEP 7/9배는 바로 버려도 되는데...아직 단맛이 남아있는 듯해서
맨 위에 뚜껑처럼 덮어주었어요하루 실온 보관 후에 냉장고에 넣을 때
배는 빼버리세요
-
STEP 8/9갓 담근 피클:처음엔 재료가 피클주스에 푹 잠기지 않지만...
-
STEP 9/9만 하루도 못되어 채소수분이 빠져나와 재료가 푹 잠기게 되지요^^
- 보통 피클주스의 비율은 물:식초:설탕의 비율이
1:1:1이거나 2:1:1입니다
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,