Name: 오징어만있다면 누구나 #오징어젓갈 #만능양념
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 생물오징어 3마리; 소주 1컵; 식초 1/4컵; 고춧가루 8큰술; 소금 2큰술; 물엿 6큰술; 통깨 1큰술; 청양고추 3큰술

조리순서

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STEP 1/14

오징어는 내장을 제거, 껍질 될수있으면 많이제거하세요
STEP 2/14

집에서 손질하다보면 끝부분 껍질이 잘 안벗겨집니다.
그건 볶음으로 쓰게 따로 모아요.
오징어 귀부분도 식감이 딱딱하니 볶음으로 사용합니다
STEP 3/14

몸통을 세로로 반 잘라주시고
STEP 4/14

부드러운몸통부분은 채썰어줍니다. 사먹는 젓갈은 너무 얇아서 씹는맛없이 많이먹게되서 나는 굵게~
STEP 5/14

(생략가능)
냉장고에 오래된 무가 있어서 같은 두께로 채썰어주었지요.
무가 없어도 충분히 맛있어요
STEP 6/14

오징어채를 통이나 볼에 담아
STEP 7/14

소금 밥숟가락 1 뿌리고
굵은소금 or 가는소금 둘다가능
STEP 8/14

소주 종이컵 1컵
청주도 상관없고, 알코올이면 다됩니다. 막걸리도 괜찮구요
STEP 9/14

식초 종이컵 1/4컵을 부어서
조물락 조물락 해줍니다.
생물이지만 찝찝해서 식초로 소독하는 겁니다~~~~~ 안하셔도 괜찮아요
STEP 10/14

*****식초는 오징어를 단단하게만드는 성질이 있어서.. 한번 주물러준 오징어는 채반에 얼른 걸러서 물에 한 번 헹구어줍니다.
STEP 11/14

다시 오징어와 채썰어둔 무를 소금 1숟가락만 뿌려서 재어둡니다. 약 4시간정도~
그냥 냉장실에 넣어두고 시간될때 버무리세요~
STEP 12/14

고춧가루 8, 물엿 6, 소금 조금 흩날리듯 뿌려주시고, 비벼주시면 완성~~
양념드셔보시고 안달다싶으시면 설탕이나 물엿 더 넣으면되요 저는 단걸싫어해서^^
STEP 13/14

통깨나 청량고추는 있는분 뿌려주시고
오래두고 드실분은 참기름은 먹기직전에 넣어드세요~~
STEP 14/14

오징어볶음하려고 놔둔건 냉동실로~~~ 내일해야지