#고구마와 찹쌀가루의 만남!!! 고구마찹쌀전만들기
쫄깃하면서도 달콤한 고구마찹쌀전. 겉은 바삭바삭하면서 씹으면 달콤하고 부드러운 고구마가 씹히는 만들기도 쉬운 고구마찹쌀전!!!
2인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/14중간사이즈의 고구마를 씻은 후에 찜통에 넣고 쪄 주었습니다. 그리고 껍질을 벗겨주세요. 뜨거울때 벗겨야 껍질이 잘 벗겨 집니다. 좀 뜨겁더라도 뜨거울때 벗기시는 것이 수월해요!!!
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STEP 2/14껍질을 벗기고는 수저를 이용해서 마구마구 으깨어 줍니다.
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STEP 3/14으깨는 도구가 있으시면 그걸 사용하시면 좋지만 없으시면 그냥 수저를 이용하시면 충분히 으깨실 수 있어요.
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STEP 4/14여기에 설탕이나 꿀을 넣어 주세요. 굳이 황설탕을 넣지 않아도 백설탕으로도 고구마가 호박고구마라면 노르스름하게 나옵니다. 꿀을 넣으면 더 좋겠지요.
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STEP 5/14소금으로 간을 해주시고요.
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STEP 6/14찹쌀가루를 넣어 줍니다. 그래야 끈기도 생기고 쫀득한 맛의 전이 되니까요. 밀가루는 안되고요. 꼭 찹쌀가루여야 합니다. 고구마전은 찹쌀가루가 제일 잘 맞거든요~~~~~~ 고구마가 소화가 잘 안되는 경향이 있는데 이 찹쌀은 소화를 도와주는 역할을 하거든요!!!
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STEP 7/14여기에 좀더 부드러운 식감을 위해서 우유를 넣고 농도를 맞춰 줍니다. 우유의 양은 솔직히 반죽의 농도를 보면서 한수저씩 넣고 맞춰 주시는 것이 좋아요.
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STEP 8/14요렇게 반죽이 완성되었습니다. 손으로 잡았을때에 손에 뭍지 않게 돌돌 동그랗게 말아지면 반죽 농도는 잘 된 것입니다.
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STEP 9/14기름을 넉넉하게 두르시고는 달궈 줍니다. 이때 불은 아주 약한 불에서부터 시작하세요. 약불에서 달구기 시작하셔야 합니다. 이 고구마찹쌀전은 금방 익기 때문에 약불에서 시작하셔야 합니다.
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STEP 10/14구마찹쌀반죽을 동그랗게 돌돌 말아서 준비하고요.
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STEP 11/14그걸 손바닥으로 살짝만 눌러서 동그랑땡 모양으로 납작하게 만들어 줍니다.
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STEP 12/14그 위에 장식으로 호박씨를 올려 주세요. 모양도 이뻐지지만 먹을때에 씹는 식감과 고소함이 추가되는 것이죠.
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STEP 13/14달궈진 팬에 하나씩 하나씩 올려 줍니다. 전을 부칠때에도 약불에 부쳐 주세요. 불이 쌔면 금방 탈 수 있으니까요. 팬을 흔들었을때에 전이 흔들흔들 거리면 바로 뒤집어 주세요. 뒤집어서 마무리 해줍니다.
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STEP 14/14고구마찹쌀전이 완성되었습니다.
4.50
리뷰별점
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마르멜로리뷰별점고구마 으깨지 않고 전 처럼 찹쌀반죽 뭍혀서 부침해도 되나요?2023.11.16 07:08쉐프의 한마디되기는 하겠죠. 맛은 많이 다를 것입니다. 찹쌃반죽의 효과도 별로 나지 않으니 부침보다는 튀김을 선택하시는 것이 더 맛있으실 것 같아요.2023.11.19 05:32 -
taeim.s리뷰별점반죽할때 해바라기씨 잔득에 계피가루 섞으니 씹히는 맛과 시나몬향이나서 다 조으네요^^ 별미로 조아요^^2016.10.25 18:44
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