Name: #순무말랭이를 이용한 짜샤이 만들기 #매콤하고 아작아작 씹히는 맛이 좋은 쨔사이 집에서 만들 수 있어요!!!
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 순무말랭이 2사발; 고춧기름 1작은술; 다진마늘 1큰술; 다진파 1큰술; 고춧가루 1큰술; 생강가루 조금; 식초 1작은술; 맛간강 1큰술; 청주 1큰술; 후추 조금; 두반장 1작은술; 참치액젓 1작은술; 설탕 1작은술; 참기름

#순무말랭이를 이용한 짜샤이 만들기 #매콤하고 아작아작 씹히는 맛이 좋은 쨔사이 집에서 만들 수 있어요!!!

중국음식이나 중국요리 먹을때에 꼬박꼬박 나오는 짜샤이 이걸 만들꺼라고는 생각하지 않았는데 이웃님 블로그를 보고 만들어 보고 싶다는 맘이 하늘과 같아서 그나마 순무를 말려 놓은 무말랭이가 있어서 그것으로 짜샤이를 만들어 보았어요. 분명 정통의 방식은 아니지만 제 식으로 매콤하고 짭쪼름하게 만들어서 밥반찬으로 만들었습니다.

4인분

15분 이내

아무나

강철새잎

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조리순서

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STEP 1/13

순무말랭이는 일단 물에 불려 놓아 줍니다. 한번 볶은 것이라 색이 진한 것이 좀 아쉽네요.
STEP 2/13

불려서 오들오들 부드러워졌으면 물기를 빼주세요.
STEP 3/13

들어가는 재료들을 준비합니다. 두반장에 맛간장, 그리고 식초, 청주를 준비하고 여기에 빠진 것이 참치액젓하고 설탕, 생강가루, 후추가 필요합니다.
STEP 4/13

팬에 기름 두르고 파와 다진마늘 넣고 볶아 주세요.
STEP 5/13

그리고 물기를 뺀 순무말랭이를 넣어 줍니다. 같이 달달 볶아주세요.
STEP 6/13

여기에 청주를 넣어 줍니다. 청주의 역할이라고 하면 풋내를 잡아 주는 역할을 하죠.
STEP 7/13

그리고 볶아주다가는 맛간장을 외곽에서 쭈욱 뿌려서 넣어 줍니다. 그리고 같이 잘 섞이도록 볶아주세요.
STEP 8/13

매콤한 맛을 내주기 위해서 두반장과 고춧기름을 넣어 줍니다.
STEP 9/13

그리고 고춧가루도 넣어 주세요. 계속 볶으면서 고춧기름이 자연스럽게 나옵니다. 그럼 전체적으로 붉은색을 입게 되지요. 마지막 간은 참치액젓으로 해 줍니다. 참치액젓은 맛이 강하므로 조금만 넣어 주시고 간을 보시면 됩니다.
STEP 10/13

색이 완전히 달라졌지요. 너무 매운맛만 나면 안되니까 여기에 생강가루, 식초, 설탕, 그리고 매실액을 넣어 줍니다. 그럼 달달하면서도 새콤하고 매콤한 짜샤이가 되는 것이죠.
STEP 11/13

간도 맞춰졌습니다. 간의 역할을 하는 것이 두반장과 간장과 참치액젓이지요.
STEP 12/13

마지막으로 후추랑 참기름 넣고 마무리하시면 순무말랭이로 만든 쨔사이가 완성되는 것이죠. 물론 정통의 쨔사이와는 조금 다르죠.
우리 입맛에 더욱 맞춰서 매콤하고 짭쪼름하게 만들었습니다.
STEP 13/13

밥상에 올리기 전에 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리 하시고요.

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