Name: 벨기에식 집밥-치코리 햄말이와 으깬감자,당근 = Witloof en ham in de oven
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 치커리 Witloof 2개; 햄 납작하게 썰어진 것 4장; 치즈가루 100g; 파슬리가루 1큰술; 버터 3큰술; 밀가루 4큰술; 우유 50ml; 치코리 삶은 물 1L; 치즈가루 50g; 넛맥 분 1큰술; 소금 조금; 후추 조금; 감자 2개; 당근 1개; 버터 3큰술; 우유 25ml; 넛맥 분 1큰술; 소금 조금; 후추 조금

조리순서

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STEP 1/10

*치코리2개는 겉잎이 손상이 많이 가있으면 떠어내고 그렇 지 않면 그상태에서 반을 가른다
치코리 2개
STEP 2/10

*냄비에 썬치코리를 넣고 물은 자작하게하고 소금을 살짝넣
고 5분정도 삶아준다.
*치코리의 숨이 죽으면 다삶은거 다음 물은 버리면 안되고 따로 다른그릇에 담아내고 치코리는 물기를 빼준다.
쎈불
STEP 3/10

*다른냄비나 소스냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹인다음 불을 약하게 하고 밀가루를 넣으면서 잘 젖는다.
버터 3큰술.밀가루 4큰술
작은냄비나 소스냄비
처음에 중불에 마지막에는 약불로
STEP 4/10

*3번의 버터와 밀가루가 알갱이처럼되면 우유를 조금씩넣어가며 잘저어야 알갱이가 안생긴다.
*다음 치코리 삶았던물을 조금씩부어가면서 잘저어준다.
*죽보다 약간 무르게 해야 한다.
우유 50ml.치코리 삶은물 1리터
소스냄비나 작은냄비
약불
우유는 냉장고에 있던것보다 실온에 있는것을 사용하면 소스가 엉겨붙거나 알갱이가 안생기고 아주 곱게 된다!
*치코리 삶은물은 다사용하면 안되고 이렇게 소스가 무르게 되면 더이상 넣으면 안된다.
STEP 5/10

*넛맥분.후추.소금 조금씩 치즈가루 50g을 넣고 잘 저어주면 화이트소스완성.
넛맥분1쿤술.소금후추 조금씩.치즈가루 50g
약불
STEP 6/10

*실온에 식혀둔 치코리반쪽을 슬라이스햄에 돌돌 말아주세요
*다음 오븐 200도로 해놓고 열을 미리 가열해놓습니다.
* 오븐그릇에 화이트소스를 살짝깔고 돌돌말은 치코리햄을 나란히 넣습니다.
슬라이스햄 4장.화이트소스. 치코리 2개
오븐 , 오분그릇 2인용 1개
STEP 7/10

* 오븐그릇에 담은 치코리와햄에 화이트소스를 부어줍니다.
*다음 치즈가루 100g을 모두 골고루 뿌려주세요.
*마지막으로 파슬리가루뿌리면완성
*200도로 가열한 오븐에 넣고 20분정도 굽습니다.
오븐마다 시간이 틀리니 치즈가루가 브라운색이되면 완성입니다.
STEP 8/10

* 치코리가 오븐에 굽는동안 감자2개와 당근1개의 껍질을 깐다음 냄비에 넣고 물을 자작하게 다음 소금을 넣고 팔팔끓입니다.(한8분에서 10분정도 소요)
*감자가 으깨질정도로 삶으면 물을 빼고 잘 으깨줍니다.
*다음 버터3큰술넣고 잘 으깨면서 섞어준다음
STEP 9/10

*우유25ml넣고 또한번 잘 으깨면서 저어주고 나버지 넛맥분 1큰술.소금.후추 조금씩 뿌리고 잘섞어주면 완성
STEP 10/10

으깬감자와당근이 완성되면 치코리도 완성.
오븐에서 꺼내어 접시에 으깬감자와 함께 담아내면 완성