단호박영양밥 만들기!!
가을이라 식재료가 풍부해졌어요.
달달한 단호박에 밤 은행 찹쌀등을 채워서
단호박영양밥을 만들어봤어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 재료
계량법 안내
- 단호박영양밥 재료
- 영양밥 양념(200ml컵기준)
- 대춧물재료(200ml컵기준)
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조리순서
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STEP 1/17단호박영양밥 시작할게요.
단호박을 깨끗하게 씻어 주고요.단호박
단호박은 색이 고르고 짙으며
무거운것이 좋아요.
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STEP 2/17단호박을 넓은 접시에 담아서
전자레인지에 5분 정도 돌려줄거예요.
전자레인지에 들어간 음식은 재료가 밑에서부터 익어요.
그러므로 단호박 꼭지를 잘라내려면
단호박을 뒤집어 전자레인지에 넣어야 해요.
-
STEP 3/17단호박 익히는 동안
단호박에 들어갈 영양밥을 만듭니다.
찹쌀은 8시간 불려 씻은 후
건져놨고요.
먼저 대추를 씻은 후
물을 2컵 붓고 끓여줍니다.
10분~15분 정도 끓이면
대추가 물러지는데요.
물러진 대추를 체에 걸러내서
대춧물을 만듭니다.대추 한줌, 물 2컵중불
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STEP 4/17대추물만 사용하고
나머지 건더기는 버립니다.
대춧물은 한 컵 반 정도 나오니
알맞더라고요.
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STEP 5/17밤 은행 호두 건포도, 아몬드를
손질해서 준비하고요.
잣은 밥이 완성된 후 넣습니다.밤 260g, 은행 한줌, 호두 한줌, 건포도 한줌 , 아몬드 한줌(은행과 밤 손질 법)
은행 껍질은 기구를 이용해서 벗겼고요.
속 껍질은 프라이팬에 기름을 두르고
살짝 볶으면 껍질이 잘 벗겨집니다.
밤은 5분정도 삶아서 까면
밤껍질이 부드러워져서 밤까기가 수월해집니다..
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STEP 6/17영양밥 양념을 만들어줄 건데요.
양념 재료를 모두 넣고 풀어줍니다
흑설탕 1/2컵, 황설탕 1/4컵, 간장 2.5T, 계피가루 1/2T, 참기름 2T, 소금 0.5t 넣어줬고요.흑설탕 1/2컵, 황설탕 1/4컵, 간장 2.5T, 계피가루 1/2T, 참기름 2T, 소금 0.5t
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STEP 7/17양념에다 물기를 제거한 찹쌀을
넣어서 잘 섞어줍니다.찹쌀
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STEP 8/17밤 260g, 은행 한줌, 호두 한줌, 건포도 한줌 , 아몬드 한줌 견과류를 모두 넣고요.밤 260g, 은행 한줌, 호두 한줌, 건포도 한줌 , 아몬드 한줌
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STEP 9/17
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STEP 10/17전기밥솥에 영양밥을 넣고
밤이 잠길 듯 말듯하게 밥물은 잡고요.
양념물이 부족하면
물을 좀 더 부어서
밤이 잠길 듯 말 듯하게 만들어주고요.
취사버튼을 눌러 영양밥 만듭니다.전기압력밥솥에 따라 차이가 납니다.
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STEP 11/17전자레인지에서 단호박을 꺼넨 후
다시 뒤집습니다.
단호박 윗부분은 익고
아랫부분은 덜 익었을 거에요.
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STEP 12/17단호박이 약간 익어서 칼이 잘 들어갈거예요
이렇게 단호박 뚜껑을 잘라주고요.
뚜껑 열고
호박씨를 수저로 긁어서
알뜰하게 꺼냅니다.
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STEP 13/17그런 후
전기압력밥솥에서 영양밥을 꺼내서
골고루 섞어주고요.
(영양밥이 설익어도 다시 단호박에 넣어서 전자레인지에 돌리면 영양밥이 익을거예요.)
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STEP 14/17단호박에 약밥을 꼭꼭 다져 넣고요.
뚜껑 덮고
이번엔 뚜껑이 위로 가게 두고
전자레인지에 넣어 5분 돌리고
익은 것 확인 하시고
덜 익었으면 1~3분 더 돌립니다.단호박이 너무 익지 않게 전자레인지를 확인해주셔요.~
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STEP 15/17단호박영양밥 꺼내서 반으로 자르고
또 반으로 자르고요.
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STEP 16/17또 반으로 자르고요.
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STEP 17/17단호박영양밥에 꽃이 핀것 같지요?
단호박영양밥에 코코넛가루를 살짝 뿌려줬고요.
대추도 씨 빼고 돌돌 말아서 자른 후
단호박영양밥 위에 올려주면
멋지게 플레이팅이 마무리 됩니다.^^**약밥은 단호박영양밥 3개 분량이 나옵니다.
단호박영양밥 3개를 만들어도 되고
약밥으로 만드셔서 드셔도 됩니다.
(설익은 약밥은 취사를 한번 더 눌러주세요)
- 단호박은 표면이 매끈한 것을 고르는 것보단
거친것이 더 좋아요.
겉표면이 너무 노르스름한것은
숙성이 너무 오래 된 것일수도 있고요.
단호박 영양밥 만들 단호박은
초록색이 진한 것이 좋아요.
노르스름한 것은 단호박을 쪘을 때
폭싹 가라앉을수도 있답니다.
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