- 재료
-
2016.9.12.
오늘의 요리
같은 아파트에 사는
울형님이
사과,LA갈비가
선물로 들어 왔다며...
고맙게도
울집에
나눠 주셨네요.
앗~~싸!!
맛간장으로
LA갈비찜을
간편하게 만들어 볼게요.
<재료>
LA갈비 8대
맛간장 반컵
홈메이드 맛술1T
(생강즙1t,청주1t)
아가베 시럽 2t
(꿀)
후추,참기름 한방울
사골곰국 반컵
(다시마 우린 쌀뜨물)
당근,양파,감자,밤,둥근호박,
실파(쪽파),통깨
<만들기 과정>
1. 갈비는 물에 담궈 핏물을 제거 해요.
(냉장고에서 6시간 이상~)
2. 맛간장 반컵 준비 하기
진간장,사과,마늘,양파,배,와인,
파,통후추,마른고추
들어가고 끓여서 1/3을 줄인 맛간장
아가베시럽,맛술을 넣고 잘 섞어요.
3.핏물 뺀 갈비에 맛간장 소스를 넣고 재우기
사이 사이 흑후추를 뿌려 주셔요.
4.글래드 랩을 씌우고 1시간
냉장고에서 숙성 시키기
5.모든 야채는 크기가 비슷하게
잘라 주기
당근은 꽃모양
감자는 중간사이즈 4등분해서
모서리 돌려 깍기.
6. 감자는 찬물에 15분 담궈두기
(전분 제거)
7. 압력솥에 고기를 1뼈당 1개씩
컷팅해서 넣어요.
8. 야채를 넣어요.
사골곰국 반컵을 넣어요.
(없으면.다시마를 우린 쌀뜨물)
9. 고기 재운 남은 양념을 야채 위에 뿌려요.
10. 고기랑 야채를 섞어 준뒤...
11. 압력솥 뚜껑을 닫고
중불에서 15분 끓이기
12.약불에서 12분간 끓이고 불끄기.
13.김을 바로 빼지 말고 10분을 뜸 들이다
김을 빼기.
참기름 한방울 넣고
살살 섞어 주기
약불에서 15분을 끓였더니...
고기는 연하게 잘 익고
뼈랑 잘 분리가 되었는데..
밤이 부서 졌어요.
ㅠㅠ
14. 큰 접시에 LA갈비찜을
소복하게 담고
통깨,실파(잔파)를 올려 주셔요.
LA 갈비 한점
뼈가 쏘~~옥
빠질 정도로
잘 익었어요.
갈비랑 야채 비율이
5:3이
좋아요.
제가 고기를 잘 안먹어서
거의 동량으로 넣었네요.
이웃님들!!
추석 연휴
잘 보내셔요.~~~
안.전.운.전
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산인화리뷰별점생선요리는잘하는데 고기요리는 지신이없었어요 질긴 LA갈비가있어서 찜으로해봤는데 진짜레시피짱요 너무맛있게 먹었어요 신랑왈 참요리잘해 그치?2023.10.15 12:42쉐프의 한마디ㅎㅎ 맛있게 드셨다니..제가 뿌듯합니다. 정성 가득한 리뷰 감사합니다~~♡^^♡ 행복한 저녁되셔요^^2023.10.15 19:18
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경옥민리뷰별점맛나게 먹었어요2017.01.07 21:53쉐프의 한마디리뷰감사합니다. 행복한 일주일 되셔요.2017.01.09 11:23 -
푸른봉인리뷰별점아이가 맛있다며 또 해달나고 하네요^^ 담백하니 깔끔한 맛입니다 잘 먹었어요2016.10.22 00:54
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