Name: 린저쿠키만들기, 선물하기좋은쿠키만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 박력분 80g; 실온버터 65g; 슈가파우더 30g; 아몬드파우더 50g; 노른자 16g; 바닐라오일 8방울; 계란물 10g (달걀5g+우유 5g); 장식용 아몬드슬라이스 적당량; 산딸기잼 적당량

조리순서

전체보기

STEP 1/9

실온의 버터에 슈가파우더를 넣고 부드럽게 섞어주세요
STEP 2/9

계란노른자와 바닐라오일을 넣고 잘 섞어주세요
STEP 3/9

체친 박력분과 아몬드파우더를 넣고 주걱으로 칼로 긋듯이 섞어주세요 이렇게 하셔야 글루텐이 형성되지 않은 부드러운 쿠키를 만드실수있으세요
STEP 4/9

잘 섞어지면 볼에 반죽을 한번 펼쳐준뒤 다시 모아 주어 반죽을 정리하여주세요
STEP 5/9

랩에 잘 싸셔서 냉장실에서 반나절 가량 휴지시켜줍니다 반죽이 안정화되는 작업이니 반나절 정도가 적당해요 그렇게 하셔야 부드러운 쿠키가 완성됩니다 급하시다면 1시간정도만 휴지시켜주신뒤에 작업하여주셔도 좋아요
STEP 6/9

휴지가 완료된 반죽을 강력분을 덧가루로 뿌려주신뒤에 3mm두께로 밀어 쿠키커터로 찍어내어주시구요 이때 손으로 반죽을 드시는것보다 스크래퍼나 스페츄라로 반죽끝을 살짝들어 이동하시는게 모양이 망가지지않고 좋아요
STEP 7/9

가운데 구멍을 뽕 뚫어주시구요 저는 깍지뒷부분으로 뚫어주었어요 윗면이 될 반죽위에만 계란물을 발라주시는데 계란물은 옆면으로 흘러내리지 않게 윗면만 가볍게 발라주세요 흘러내려오면 지저분해질뿐더러 계란물이 눌러붙어 못난이 쿠키가 되어요 아몬드슬라이스를 올려주신뒤에 180도 오븐에서 14분~15분간 노릇하게 구워주세요
오븐
STEP 8/9

완전히 식은 쿠키위에 산딸기잼을 올려주세요 산딸기잼은 가운데에만 살짝 올려주셔야 눌렀을때 삐져나오지 않아요
STEP 9/9

덮어주시면 완성입니다