Name: 이열치열~ 더운 여름 원기 보충엔 [도가니탕]
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 힘줄 900g (또는 도가니); 양지 500g; 사골 1.5kg; 무 1덩어리 (5cm); 마늘 6쪽; 생강 1톨; 파 뿌리채 3대; 통후추 10알

이열치열~ 더운 여름 원기 보충엔 [도가니탕]

더운 여름,

가족의 원기 보충을 위해

[도가니탕]

함께 끓여 보아요~

6인분 이상

2시간 이상

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

조리순서

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STEP 1/4

힘줄과 양지는 찬물에 담궈 3~4시간 정도 중간에 물을 갈아가며
핏물을 좌악~~ 빼줍니다.
핏물 뺄 시간이 넉넉지 않을 경우에는
몇시간 찬물에서 핏물을 뺀 다음
끓는물에 넣어 후루룩~~ 끓여 내고
흐르는 물에 재빨리 헹궈줍니다.
STEP 2/4

사골은 찬물에 24시간 중간중간 핏물을 갈아가며
핏물을 완벽하게 빼 줍니다.
(고기 잡내를 잡는데는 핏물을 완벽하게 빼 주는 방법이 제일 좋습니다)
곰솥에 재료들의 3배의 물을 부어 센불에서 3시간 팔팔 끓여주다가
힘줄과 양지는 건져내어 먹기 좋게 찢어두고 냉장보관 합니다.
사골은 처음 물의 양 만큼 찬물을 보충하며
1시간 마다 물을 보충하며 센불에서 2시간 팔팔 더 끓여 줍니다.
이때,
무 (5cm 정도) 1덩어리,마늘6쪽,생강1톨,파 뿌리채 3대,통후추10알을
넣어 함께 끓여줍니다.
STEP 3/4

진하게 육수가 우러나면
식힌 후에 면보에 육수를 걸러 맑은 육수를 받아 냅니다.
냉장 또는 냉동 보관하고
적당양을 끓여 따로 보관한 힘줄과 양지고기를 넣어
잘게 썬 파를 얹어 먹습니다.
STEP 4/4

맑게 걸러진 진한 육수를 끓여
힘줄과 양지고기를 넣고
파 쏭쏭~ 썰어 올려 상에 올립니다.
(소금으로 간을 합니다)
콧등에 땀 송글송글 맺히며
한그릇 뚝딱!!! 먹는 [도가니탕]
더위에 지친 가족 여름 보양식으로
어떠셔요?