아로니아잼 - 건강에 좋은 아로니아잼

아로니아잼 - 건강에 좋은 아로니아잼

아로니아는 장미과에 속하는 다년생 관목으로 블랙초크베리, 킹스베라라고도 불리며 지구상에 현존하는 과일 중 안토시아닌(황산화작용) 이 가장 많이 함유된 신비의 열매로 알려져 있습니다. 특히 건강에 대한 관심이 증가하면서 주목을 받게 된 식물로 현재, 유럽과 미국에서 는 일반 식품 및 기능성 식품, 주류 의약품원료, 주스, 음료, 와인, 잼, 리큐르, 파우더 캡슐정지, 이유식 사탕, 제과, 유제품, 천연염료 등 다 양하게 개발되어 폭발적인 반응을 얻고 있답니다. 특히 1986년에 일어난 체르노빌 원자력 발전소 폭발사고에서 유일하게 살아남아서 방사선에 피폭된 사람들을 치료한 식물로 잘 알려져 있구요. 오늘은 건강에 좋은 아로니아잼을 만들어 보겠습니다.

6인분 이상

90분 이내

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밥심은국력

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STEP 1/6

아로니아는 식초를 넣은 찬물에서 세척해주는데요. 세번 헹궈주었습니다.
STEP 2/6

물기를 제거해주시고요. 얇은 가지들은 제거해줍니다.
STEP 3/6

냄비에 아로니아를 넣고 키친타올로 물기를 한번 더 제거합니다. 설탕을 넣어주고요.
STEP 4/6

불을 약불로 하고 냄비 뚜껑을 닫아서 설탕이 잠시 녹도록 합니다. 그리고 잘 저어가며 끓여줍니다. 어느 정도 아로니아에서 수분이 나오고 점성이 생기면 도깨비 방망이로 살짝 갈아줍니다. 너무 곱게 갈지 말고 아로니아가 살짝 씹힐 정도가 좋아요.
STEP 5/6

잘 저어가며 끓이면 하나도 타지 않아요.
STEP 6/6

마지막에 레몬즙을 넣어주는데, 잼이 더 잘 엉기는 역할을 해줘요.

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