밑반찬 만들기, 꽈리고추 진미채볶음
맨입에도 맛있게 먹을 수 있는 밑반찬이 있지요 그 중의 하나가 진미채를 활용한 반찬이 아닐까 싶은데요 진미채 최고의 반찬~진미채 고추장무침(또는 볶음)에 이어 저희집 단골메뉴인 꽈리고추 진미채볶음!그냥 먹어도 맛있는 진미채에 달달하고 짭조름한 조림장이 더해져 자꾸만 젓가락이 가게 되는 메뉴... 살짝 매콤한 꽈리고추와 함께 먹음 밥그릇에 구멍이라도 난 듯 밥 한그릇이 금세 줄어드는 신기한 경험을 하게 된다는~ㅎㅎ
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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or미림/청주
조리순서
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STEP 1/6꽈리고추는 꼭지를 제거하고 세척한 후 포크나 꼬치 등을 이용해 콕콕 찔러 양념이 잘 배이게 준비한다. 진미채는 적당한 길이로 자른 후 첨가물을 제거하기 위해 물에 한번 헹궈 물기짜 준비한다.
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STEP 2/6양념장을 준비한다. 레시피 상엔 올리고당이 3인데 일부만 넣어 조리다가 마지막에 취향껏 더 추가해주세요
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STEP 3/6달군 팬에 기름(심미유)두르고 진미채를 볶아 물기를 날려버린다. 진미채가 쉽게 타므로 중약불로 볶아주세요 두께가 있는 진미채는 헹굴 때 물을 더 많이 흡수해 오래 볶아주셔야 해요
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STEP 4/6볶은 진미채는 덜어내놓고 팬에 다시 기름두르고 마늘을 볶아 향을 내고 꽈리고추를 볶는다.
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STEP 5/6양념장을 부어 볶다가 양념장이 한스푼 정도 남았을 때 진미채를 넣어 볶는다.
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STEP 6/6올리고당을 추가로 넣어 단맛을 맞추고 홍고추와 들기름, 깨를 넣어 마무리한다. 볶아놓으면 꽈리고추에서 서서히 수분이 나오므로 국물 하나없이 바싹 볶아주셔야 해요
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