- 재료
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- 향신즙 2T
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2016.7.1.
오늘의 요리
<마른 홍새우볶음>
마른새우로 만들 수 있는
요리 한가지를 더
소개 해 드릴게요.
<마른홍새우 맑은탕>
이어서
<마른홍새우 볶음>
<재료>
마른홍새우 1.5컵
모둠 견과류 한줌
청양고추 1개
중파 1/2대
양념
고추장1T, 맛간장1/2t, 설탕1T,
물엿1t, 청주1T,생강즙1t,
다시마물 1/3컵
아라비따토마토소스 1t,
(핫소스)
통깨
향신즙2T
양파반개,사과1/4개,
흰파1대,마늘3톨,생강1t,물1/3컵
(MIX)
or
다진마늘1T,다진양파1T
<만들기 과정>
1. 달궈진 후라이팬에
종이호일 한장을 깔고
홍새우,눅눅한 견과류를
살짝 볶아 주어요.
(비린맛,눅눅함을 없애 줌)
2. 굵기가 얇은 중파를 선별해서
2cm 크기로 잘라요.
청양고추도 씨를 제거하고
어슷썰기 해요.
3. 올리브 오일 1T에
먼저 청양고추,파를 넣고
살짝 볶아주고 난뒤
마른새우,견과류를
같이 넣어서
살짝 볶아주어요.
전
고기재울 때 사용하는
4. 향신즙을 사용했어요.
양파1/2개,사과1/4개,흰파1대,
마늘3톨,생강즙1t,물1/3컵
(mix)
향신즙이 없으면...
다진마늘,다진양파를
2T 넣어서
볶은 뒤
향을 먼저 내셔요.
5. 3단계에서 재료를 볶아 던
뚝배기에 바로 향신즙 2T를 먼저 넣고
약불에서..
6. 고추장 넉넉하게1T,맛간장1/2t,
설탕1T,물엿1t, 청주1T,
아라비따소스1t를 넣고
잘 섞어서
졸여 주어요.
7. 소스가 바글바글
끓여 오르면..
최대약불조정...
8. 모든재료를 넣고
골고루 양념이 가도록
잘 섞어 주어요.
퍽퍽하면 다싯물 1/3컵을 나눠서
부우면서 양념 농도를 맞추셔요.
9. 참기름1t, 통깨로 마무리 톡톡톡
10. 매콤한 홍새우 볶음 완성.
견과류의 고소한 맛과
살짝 매운 홍새우 맛이
절묘하게 어울려서..
자꾸 손이 가더라구요.
밑반찬으로도 좋지만..
술안주로도 좋을듯 해요.
이 양념장으로
<멸치볶음>하셔도
맛있어요.
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