Logger Script
소고기국밥...숙주나물이 들어간 얼큰해장국
elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

sns
재료
계량법 안내
재료
노하우
  • 무 손질법
  • 무 보관법
  • 숙주 손질법
  • 숙주 보관법
  • 부추 손질법
  • 부추 보관법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 청양고추 보관법
  • 다진마늘 보관법
  • 고추기름 손질법
  • 고춧가루 보관법
  • 국간장 조리법
  • 새우젓 보관법


2016.6월중

오늘의요리

<소고기국밥>

숙주가 들어가서

해장국으로도 좋은

소고기국밥은

울신랑이 좋아하는 메뉴입니다.

보통..

콩나물을 많이 넣지만

숙주를 더 좋아하는

울신랑의 취향땜시...

숙주를 넣었어요.

<재료>

국거리 소고기 200g

납작무 1컵

다시마 한장

고추기름 1T

쌀뜨물

숙주나물 1공기

고춧가루1T

부추조금

청양고추1개

다진마늘 1T,

파1대

국간장1t

새우젓1t

후추

<만들기 과정>

1. 국거리 소고기는 찬물에서 핏물 빼기

(냉장고에서 1시간 ~)

2. 무는 납작하게 1컵분량 썰기

3. 쌀뜨물에 다시마 한장 넣기.

(다시마 우리기)

4. 달궈진 냄비에 고추기름1T를 넣고

다진마늘1T를 볶아서

마늘향이 나면..

국거리 200g을 볶아 준뒤

고기가 반쯤 익었을 때

고춧가루1T랑

무를 넣어서 볶아주어요.

국간장1t로 먼저 간해요.

5. 고기가 익고 무우에서

 물이 살짝 나오기 시작하면..

6. 다시마 우린 쌀뜨물을 넣어서 끓여요.

(중불에서 뚜껑 닫고...)

한소뜸하면 다시마 건져 내어요.

7. 숙주는 3번 헹궈서

체반에 물기를 제거해요.

8. 파 1대는 쏭쏭쏭 썰기

청양고추1개는 어슷썰기

무가 익어갈 때..

뚜껑을 열고..

8. 불순물 거품을 제거하고

숙주를 한공기 분량 먼저 넣고

새우젓1t로 2차 간을 해요.

9.청고추 반개 분량만 넣고

부추 4cm길이로 조금 넣고

파를 넣어요.

 


후추 톡톡톡

10. 소고기무국 완성

11. 옆불에서..

(약불)

달궈진 뚝배기에 찬밥 한공기를 넣고

국물만 먼저 넣어서

토렴을 해요.

국물만 다시 냄비에 부어요.

  

12. 건더기를 먼저 건져서 넣고

다시 한번 끓인 국물을 부어요.

그래야 밥알도 살아 있고..

국물도 오래 따뜻하게 먹을 수 있어요.
 

12.소고기국밥 완성

one point

더 얼큰한

해장용 소고기국밥을 원할때...


2차 간할때...

새우젓은 0.5t만 넣고

만능매운장 1t를 넣어요.

@6846991


숙주나물이 너무 익지

않게 재빨리 끓이셔요.


지난주에 담은 열무김치랑 함께 먹었어요.

칼칼하게 끓인 버전

얼큰하게 끓인 버전

둘다

나름

괜찮아요.


brown_and_cony-15

비오는 날

굳이

해장용이 아니더라도

얼큰한 국물이 땡기는 날입니다.

오늘 

<소고기국밥>

한뚝배기

하실래예~~^

요리후기1 댓글0
4.00
리뷰별점
  • 채로롱
    리뷰별점
    저는 무가 없어서 그냥 끓였는데도 괜찮아요ㅋ 무있었음 더 시원하고 맛있었을것같아요^^
    2017.06.09 19:18
    쉐프의 한마디
    무 없이 맛을 내시다니...대단하셔요.^^ 여름무는 살짝 맛이 없긴해요. 그래도 육수내는데 무 만큼 좋은 재료는 없어요. 시원한맛,감칠맛을 내 주거든요. 담에는 꼭 무 나박하게 썰어서 넣어 보셔요. 훨씬 맛이 좋을꺼에요. 리뷰 감사해요.*
    2017.06.10 11:21
#소고기무국#소고기국밥#숙주국#해장국#소고기#소고기국#무국#국밥#국
소고기국밥 맛보장 레시피
더보기