모카롤케이크
커피 좋아하는 저~! 커피 들어가는 빵도 좋아하고 제과류도 무척 좋아해요~ 그래서 만들어본 모카롤케이크~! 생크림은 대란이라고해서 구하기 어려울줄 알았는데 동네 마트에는 가격은 좀 올랐지만 항상 있더라구요. 여기에 직접 만든 커피술을 넣어 커피향을 내봤어요~ 커피향이 향긋했던 모카롤케이크~! 만들어보아요~
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 시트 1/2 빵팬 1개분
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- 시럽
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- 크림
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조리순서
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STEP 1/9먼저 시럽을 만들어 식혀둡니다. 따뜻한 물에 커피를 녹이고, 여기에 설탕과 커피술을 넣고 잘 섞은 후 식혀주세요. 저는 설탕이 적게 들어간 홈메이드 커피술을 넣었기 때문에, 레시피 정도의 설탕이 들어갔는데요~ 시판 깔루아를 넣으시면 설탕은 살짝 줄이시면 됩니다.
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STEP 2/9시트를 만들어요~ 먼저 버터와 우유를 한곳에 계량하고, 중탕이나 전자레인지로 버터를 완전히 녹여주세요. 녹인 버터가 따뜻할때 커피를 넣고 잘 섞어 커피를 완전히 녹여주세요. 시트를 만드는 동안 식어서 버터가 굳지 않도록 해주세요.
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STEP 3/9달걀은 흰자와 노른자를 분리하고, 흰자에 설탕을 세번에 나누어 넣어가며 끝이 살짝 구부러지는 머랭을 올려주세요. 여기에 노른자를 한개씩 넣어가며, 핸드믹서 1단으로 머랭과 노른자를 잘 섞어주세요.
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STEP 4/9체친 가루류를 넣고 큰 동작으로 거품이 꺼지지 않도록 섞어주세요. 반죽의 일부를 중탕한 버터에 넣고 잘 섞은 후,
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STEP 5/9본반죽에 넣고 큰 동작으로 잘 섞어주세요. 거품이 꺼지지 않게 볼륨을 살려서 섞어주시면 됩니다.
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STEP 6/9유산지 깐 팬에 반죽을 팬닝하고, 스크래퍼로 평평하게 골라준 후, 170~180도로 예열된 오븐에서 15~20분 정도 구워주세요. 가운데를 만져보아 탄탄한 느낌이 들면 다 구워진거에요~ 시트는 테프론 시트 위에 뒤집어서 식혀주세요. 시트는 완전히 식히는 것보다 약간 미지근 할 정도까지만 식히면, 롤을 말때 터지지 않고 잘 말립니다.
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STEP 7/9시트가 식는 동안 모카 크림을 만들어요~ 생크림은 설탕과 커피술을 넣고 충분히 휩해주세요. 단단한 크림을 만들면 됩니다.
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STEP 8/9시트가 미지근 할 정도로 식었으면, 젖은 면보 위에 윗부분이 아래로 가도록 시트를 놓고, 롤 끝부분을 사선으로 잘라주세요. 그리고 미리 만들어 식혀둔 시럽을 촉촉히 발라줍니다.
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STEP 9/9만들어둔 생크림을 올려주세요. 앞부분은 좀 넉넉히, 끝부분은 밀리지 않을 정도의 양을 올려주시면 됩니다. 그런 후 면보째 김밥 말듯이 말아주세요. 그대로 고정시켜 냉장실에서 2~3시간 정도 굳히면 완성~!
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