아마씨(플랙시드) 밤 식빵
요즘 슈퍼곡물들이 무척 핫하죠. 그 중 대중적으로 잘 알려진게 아마씨 같아요~ 그 아마씨(플랙시드)를 넣고 식빵을 만들어봤어요. 언젠가 사용하고 남은 밤 통조림도 넣어서 고소 달짝하게 만들어봤습니다. 정말 얼마만의 폭신한 식빵인지.. 너무 맛있게 먹었던 식빵이에요. 아마씨가 들어가서 고소하고, 고소한 맛을 즐기다보면 달짝한 밤이 콕콕 씹혀, 달짝 고소한 매력이 있는 아마씨 밤 식빵입니다~ 만들어보아요~
옥수수 식빵틀 한개분 ( 올 어바웃 브레드 참고)
3인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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260g
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60g
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6g
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5g
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32g
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13g
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20g
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물 195 ±10g
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15g
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적당량
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조리순서
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STEP 1/6볼에 오일과 밤을 제외한 전 재료를 넣고 믹싱을 합니다. 물은 10그램 정도를 남겨 질기를 봐가며 가감하세요~ 날리는 가루가 없이 한덩어리로 뭉치면 오일을 넣고 반죽을 해주세요. 반죽이 윤기가 돌고 늘려 보았을때 얇은 막이 생기면 반죽 완성~
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STEP 2/6반죽이 완성되면 따뜻한 곳에서 1차 발효를 합니다. 2~2.5배 정도 부풀면 1차 발효 완료입니다. 밀가루 묻은 손가락으로 찔러 보았을때, 그 구멍이 살짝 올라오거나 그대로 있으면 발효완료점이에요~
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STEP 3/6반죽을 한덩어리로 둥글려, 실온에서 얼추 두배정도 부풀 정도로 중간발효를 해주세요. 10~15분 정도 걸렸어요~
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STEP 4/6밀대를 이용해 타원형으로 밀어편 뒤, 물기를 빼고 덧가루를 바른 통조림밤 적당량을 올리고 원루프로 성형해주세요. 저는 사용하다가 남은 롤치즈도 약간 넣어주었어요~
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STEP 5/6오일바른 팬에 팬닝하고 두손으로 살짝 누른 후, 따뜻한 곳에서 2차 발효를 해주세요. 틀 위로 0.5 cm ~ 1 cm 정도 올라올 정도로 발효를 해주세요.
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STEP 6/6180도로 예열된 오븐에서 25~35분 정도, 옆색이 노릇하게 날 정도로 구워주세요. 틀에서 빼서 식힘망에서 식히면 완성~!
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