Name: 고구마줄기 별미김치 아삭하고 맛있어요~!~
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고구마줄기 1kg; 부추 1/2줌; 양파 1개; 물10컵; 소금 4큰술; 고춧가루 1/2컵; 멸치액젓 2큰술; 매실청 2큰술; 배즙 1팩; 사과즙 1팩; 밀가루풀 1/2 (생략가능); 다진마늘 2큰술; 생강즙 1큰술

조리순서

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STEP 1/11

고구마 줄기가 깔끔하게 담겨 있어요~~~
손질은 했지만 껍질을 모두 벗겨서 택배를 보내면
금방 상하게 되기 때문에 껍질은 만들기 전에 벗겨야 합니다~@!
STEP 2/11

열무김치 담으면서 같이 고구마 줄기김치도 담았어요~@!
STEP 3/11

Tip:고구마 줄기 껍질 쉽게 벗기는 법
소금물에 잠시 담갔다가 잎이 있는 쪽부터 벗기기 시작하거나
끓는 물에 소금 넣고 데쳐서 껍질을 벗기면 조금 더 쉽게 벗길 수 있답니다~!~
열무 절였던 소금물에 고구마 줄기를 잠시 담가 놓았어요~@@!
STEP 4/11

소금물에 절였던 것이나 데친 것은 그래도 조금 쉽게 껍질을 벗길 수 있는 편인데도
껍질 벗기는 거 정말 힘은 드네요~~
손톱 밑이 약해서 마늘을 손으로 껍질을 벗기지도 못하고 꼭 칼로 벗기거든요~~
고구마 줄기 벗겼더니 손톱 밑이 붓고 아프네요 ㅠㅠ
STEP 5/11

껍질 벗긴 고구마 줄기에 양념을 넣고 무쳐주다가
부추와 양파를 넣어 다시 한번 버무려주면 됩니다~!
STEP 6/11

이렇게 버무린 고구마 즐기는 실온에서 2~3일익혀서 드시면 됩니다
저는 하루 지난 다음 냉장고에 넣었어요~!!~~
STEP 7/11

버무린 고구마 줄기를 바로 먹었는데도 아주 맛나네요~~~
바로 먹을 때는 참기름과 깨소금을 조금 넣어 무쳐주면
더욱 맛나게 먹을수 있겠지요~!
STEP 8/11

대장간에 식칼이 없다고 마당이 있는데 파가 없어서 부추랑 양파만 넣었는데
먹으면 먹을 수록 맛있네요~!!
손질하는 게 오래 걸리고 귀찮아서 이지 만들어 놓으면 정말 맛있는 별미김치 이네요~!
부추 손질법 레시피
STEP 9/11

★ 고구마 줄기의 효능 ★
1, 고구마 줄기는 90% 이상이 수분으로 되어있고 비타민이 풍부하고
피부미용에도 좋고 노화방지도 예방해준다고 하지요~@!
2,칼로리가 낮아서 다이어트에도 도움이 된답니다~~
3,식이섬유가 많아서 장운동을 도와주고 변비에 도움을 주지요~!!~
4,칼륨이 포함되어 있어 고혈압 예방에도 좋아요~!@!
5,칼슘은 우유보다 5배 이상 많이 들어 있어서 골다공증 예방에도 도움이 되지요~!@!
STEP 10/11

아삭하면서 맛있는 고구마 줄기
다듬기 힘들어서 못 드시는 분들
그래도 제철에 한 번쯤은 드셔야 하겠지요~!!~
STEP 11/11

양파와 고구마 줄기같이 먹으면 더욱 맛을 증가해주는 것 같아요~~
햇양파 구입해서 넉넉히 넣어서 만들어 먹으면 훨씬 맛있을 것 같아요~~
저는 있으면 있는 대로 넣어서 음식을 만들기에 조금은 부족하지만
여러분들이 고구마 줄기 김치를 담으시게 되면
멸치 액젓도 조금 더 넣어서 만드시면 더욱 깊은 맛이 나고 맛나겠지요~~
그리고 설탕도 조금 넣고 버무려주시면 아주 맛있게 드실 수 있답니다~!~