돈가스 라이스
흔하지만 제맛을 내기 어려운 요리 중 하나가 돈가스. 전문점처럼 맛내는 비결은 바삭한 맛을 내는 빵가루와 밀가루, 좋은 기름을 선택하는데 있다. 돼지고기 안심에 견과류를 섞은 빵가루로 옷을 입힌 뒤 고소한 견과유에서 튀겨낸 돈가스는 시간이 지나도 눅눅하거나 비린내가 나지 않아 도시락으로 그만이다. 특별한 도시락을 준비하고 싶다면? 돈가스 라이스가 딱이다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/7돼지고기 안심은 키친타월에 감싸 핏물을 제거한 뒤 두께 1~1.5cm로 잘라 칼집을 내어 밑간에 재운다.
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STEP 2/7분량의 재료를 골고루 섞어 포실포실한 상태의 견과류 빵가루 옷을 만든다.
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STEP 3/7달군 팬에 백설 견과유를 두르고 양파가 투명해지도록 볶다가 양송이버섯 슬라이스를 넣어 볶고 물을 넣어 끓인 다음 사과즙, 간장, 우스터소스, 올리고당을 넣어 끓이고 마지막에 흑임자를 넣어 살짝 끓인다.
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STEP 4/7달군 팬에 백설 견과유를 두르고 양파가 투명해지도록 볶다가 양송이버섯 슬라이스를 넣어 볶고 물을 넣어 끓인 다음 사과즙, 간장, 우스터소스, 올리고당을 넣어 끓이고 마지막에 흑임자를 넣어 살짝 끓인다.
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STEP 5/7냄비의 1/3가량 백설 견과유를 채워 165℃가 되도록 달군다.
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STEP 6/7돼지고기 안심은 밀가루, 달걀, 견과류 빵가루 옷 순으로 입혀 옷이 떨어지지 않도록 손으로 꾹꾹 누른 다음 노릇하게 튀긴다.
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STEP 7/7그릇에 밥을 담고 돈가스를 올린 뒤 흑임자 돈가스 소스를 곁들여 낸다.
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