참기름 소스 스테이크 타르타르
고소한 백설 참기름으로 마리네이드한 소고기로 타르타르를 만들어 바삭하게 구운 바게트에 얹어 먹으면 참기름, 소고기, 바게트의 고소함이 차례대로 입안을 스친다. 차갑게 먹는 스테이크 요리에 의아할 수 있지만 참기름의 고소한 맛이 소고기의 풍미를 살려 와인과도 잘 어울리는 메뉴다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/5볼에 백설 고소한 참기름, 카놀라유를 고루 섞는다. 바게트는 두께 1cm로 어슷하게 썰고 1을 발라 180ºC로 예열된 오븐에 굽는다.
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STEP 2/5소고기는 키친타올에 올려 핏물을 제거하고 백설 고소한 참기름 1/2T, 카놀라유 1/2T, 천일염, 후추로 마리네이드 한다. 이태리 파슬리와 실파는 곱게 다진다.
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STEP 3/52의 소고기는 달군 팬에 앞 뒤로 노릇하게 구워 냉장고에 차갑게 식힌 후 곱게 다진다.
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STEP 4/5달걀 노른자 1개에 레몬즙 1T, 디종 머스터드 3T, 다진 마늘 1t를 섞어 타르타르 고기양념을 만들어 3의 고기와 잘 버무린다. 여기에 파슬리,실파와 살짝 섞는다.
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STEP 5/5스테이크 타르타르는 접시에 담고 바게트를 곁들인다.
타르타르소스 맛보장 레시피
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