늙은호박 식혜
밥 먹고 마시는 식혜 한 잔이 소화에 좋다고 한다. 명절, 기름기 많은 음식을 먹고도 식혜를 마시면 속이 편안한걸 보면 선조의 지혜가 녹아있는 음식문화다. 하지마 식혜의 달콤함 때문에 부담스럽다면 늙은호박을 이용해 식혜를 만들어 보자. 소화에는 더욱 좋고 당분과 칼리로 또한 일반 식혜보다 낮출 수 있어 1석 2조다.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/5엿기름에 물을 자작하게 부어 1시간 정도 불린다. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 얇게 썬다.
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STEP 2/5불린 엿기름을 체에 걸러 깨끗한 식혜물을 받아 냄비에 끓인다. 중불에 끓이면서 거품은 국자로 떠낸다.
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STEP 3/5거품이 잦아지면 늙은호박을 넣고 물러질때까지 끓여 믹서로 걸고 다시 불에 올린다.
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STEP 4/5냄비에 내용물이 끓으면 백설 스위트리 자일로스설탕, 천일염을 넣고 불에서 내린다.
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STEP 5/5차게 식힌 뒤 잔에 따라 대추나 잣으로 고명을 올린다.
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