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CJ 제일제당

늙은호박 식혜

밥 먹고 마시는 식혜 한 잔이 소화에 좋다고 한다. 명절, 기름기 많은 음식을 먹고도 식혜를 마시면 속이 편안한걸 보면 선조의 지혜가 녹아있는 음식문화다. 하지마 식혜의 달콤함 때문에 부담스럽다면 늙은호박을 이용해 식혜를 만들어 보자. 소화에는 더욱 좋고 당분과 칼리로 또한 일반 식혜보다 낮출 수 있어 1석 2조다.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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엿기름에 물을 자작하게 부어 1시간 정도 불린다. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 얇게 썬다.
불린 엿기름을 체에 걸러 깨끗한 식혜물을 받아 냄비에 끓인다. 중불에 끓이면서 거품은 국자로 떠낸다.
거품이 잦아지면 늙은호박을 넣고 물러질때까지 끓여 믹서로 걸고 다시 불에 올린다.
냄비에 내용물이 끓으면 백설 스위트리 자일로스설탕, 천일염을 넣고 불에서 내린다.
차게 식힌 뒤 잔에 따라 대추나 잣으로 고명을 올린다.
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