유자향 무절임
가을 식탁을 상큼하게 해줄 메뉴를 만들어 보자. 단맛이 많이 나는 가을 무를 새콤 달콤한 유자청 소스에 절여두면 피클처럼 다양한 요리에 곁들어 먹기 안성맞춤인 유자향 무절임이 완성된다. 새콤한 향으로 콜과 달콤한 맛, 상큼한 식감으로 겨울철 입맛을 책임진다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/2무는 7cm x 2cm 크기로 얇게 슬라이스해서 소금에 버무려 3~4시간 절인 후 체에 받쳐 물기를 뺀다. 볼에 유자청, 백설 자연발효 식초, 백설 스위트리 자일로스 설탕을 넣어 고루 섞어 절인 무와 함께 버무린다.
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STEP 2/2용기에 담아 1일 이상 숙성시켜 먹는다. 음식에 곁들여도 좋고 빵과 함께 먹어도 좋다.
무절임 맛보장 레시피
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