알타리 김치
알타리 김치는 아삭한 무의 식감과 비타민 듬뿍 무청의 영양을 한 번에 먹을 수 있어 매력적이다. 김치를 군내 없이 잘 발효시켜 오래 먹을 수 있는 비법은 바로 좋은 소금과 액젓이다. 푹 익은 알타리 김치는 묵은지와 함께 김치찌개를 끓여도 별미니 마지막까지 맛있게 먹을 수 있다.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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굵은입자
- 부재료
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조리순서
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STEP 1/4알타리무는 잎이 달려있는 쪽의 까만부분을 긁어내고 껍질은 살살 긁어 손질한 후 깨끗이 씻는다. 실파는 다듬어 씻은 후 물기를 제거 한다. 양파는 곱게 갈아둔다.
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STEP 2/4냄비에 물 100g과 찹쌀가루 30g을 넣고 약불에서 저어가며 찹쌀풀을 만든다.
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STEP 3/4분량의 양념재료를 모두 섞고 여기에 참쌀풀을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다.
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STEP 4/4양념에 알타리무와 실파를 고루 버무린다. 밀폐용기에 잘 담아 상온에서 하루 숙성 후 냉장보관한다.
알타리김치 맛보장 레시피
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