연어롤
마셰코 셀럽 2회 강레오 셰프 따라잡기 미션! 담백하고 고소한 연어와 향긋한 바질의 고급스러운 어울림. 겉은 바삭, 속은 촉촉하고 부드러운 식감의 대비가 먹는 재미를 더한다. 가벼운 파티에 애피타이저로 내기에 그만이다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8연어필렛은 소금으로 밑간한다. 베이비 채소와 무순은 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
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STEP 2/8라이스페이퍼를 물에 담갔다 건져 도마 위에 올린다. 연어필렛와 바질을 올리고 당기듯 말아 롤을 만든다. 완성한 롤을 젖은 타월로 감싸둔다.
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STEP 3/8감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썬 뒤 푹 삶아 뜨거울 때 으깬다.
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STEP 4/8약불로 달군 냄비에 으깬 감자, 우유와 버터, 고추냉이와 소금, 후추를 넣고 눌러 붙지 않도록 저어가며 섞어 매시드 포테이토를 만든다.
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STEP 5/8파슬리와 애플민트는 곱게 다지고 오렌지, 자몽, 스위티, 레몬, 라임의 껍질을 벗기고 과육만 발라둔다.
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STEP 6/8청고추, 홍고추, 생강을 다진 뒤 핑크 페퍼콘, 올리브 오일 3큰술, 소금, 후추, 홍고추, 청고추, 생강, 파슬리와 애플 민트를 섞어 시트러스 소스를 만든다.
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STEP 7/8달군 팬에 식용유를 두르고 연어롤을 넣어 중약불에서 바삭하게 굽는다. 기름을 제거하고 한입 크기로 썬다.
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STEP 8/8베이비 채소에 레몬즙과 소금, 후추, 올리브유 1큰술을 넣고 버무려 샐러드를 만든다. 접시에 매시드 포테이토와 샐러드, 연여롤을 올리고 시트러스 소스를 뿌려 마무리한다.
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