매운 갈비찜
기름지고 느끼한 명절음식만 먹다 보면 입맛을 싹 바꿔줄만한 얼큰한 음식이 생각나기 마련이다. 올 설날에는 매운 갈비찜을 올려보는 것은 어떨까? 기본 간장양념에 매운맛을 내는 재료만 추가해도 전혀 다른 느낌의 갈비찜을 만들 수 있다. 칼칼한 맛이 일품인 매운 갈비찜 맛내기 비법을 소개한다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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290g
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- 선택재료
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조리순서
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STEP 1/6소갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 기름기를 제거하고 칼집을 넣는다.
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STEP 2/6냄비에 소갈비를 넣고 갈비가 잠길 정도의 물을 부어 5분 정도 끓인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
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STEP 3/6압력솥에 소갈비와 물 2컵을 넣고 센불에서 끓인다. 추가 흔들리면 약한 불로 줄여 5분 더 끓인 뒤 김을 뺀다.
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STEP 4/6무와 당근은 먹기 좋게 썰고 홍고추와 풋고추는 어슷 썬다.
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STEP 5/6압력솥에 무와 당근, 갈비양념장, 고춧가루, 다진 마늘, 마른 고추를 넣고 중약불로 뭉근히 익힌다.
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STEP 6/6갈비에 간이 배면 홍고추와 풋고추를 넣고 한 번 더 끓여 마무리한다.
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