리코타 치즈 파이
높게 구운 파이 크러스트에 리코타 치즈와 파르마산 치즈, 햄이 듬뿍 들어간 필링을 채워 오븐에 구워낸 나폴리식 치즈 파이. 피자라고 불리는 나폴리풍 치즈 파이의 특징은 도우가 달짝하며 리코타 치즈를 넣어 부드러운 맛을 주는 것으로 푸짐함에 먼저 반하고 그 진하고 부드러운 맛에 한 번 더 반한다.
4인분 
90분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/6버터는 깍둑썰기해 계량한 다음 냉장고에 둔다
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STEP 2/6크러스트 반죽을 만들기 위해 중력분, 설탕, 베이킹 파우더, 소금, 1의 버터를 넣어 손으로 비비듯 문질러가며 섞다가 달걀 푼 것을 넣고 반죽한다.
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STEP 3/6반죽을 둥글납작한 덩어리로 빚어 랩을 씌워 냉장고에 20분간 넣어둔다.
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STEP 4/6치즈 필링을 만들기 위해 볼에 리코타 치즈와 피자 치즈를 넣고 파르마산 치즈를 갈아 넣은 뒤 달걀과 체 친 살라미, 다진 이탈리안 파슬리, 후춧가루를 넣어 잘 섞는다.
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STEP 5/6냉장고에서 크러스트 반죽을 꺼내 5mm 두께로 밀어 파이 팬에 깐다. 모서리까지 꼼꼼히 채우고 남은 가장자리는 밀대로 한 번 밀어 잘라낸다.
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STEP 6/6안에 치즈 필링을 넣어 오븐에 약 40분간 굽는다.
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