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황금비율 무침용 초고추장
저만의 레시피로 10년 넘게 만들어 먹고 있는 초고추장! 재료는 넘 간단해요 ! 근데 이거 하나만 있음 이것저것 무침하면 다들 엄지척 해 주니 꾸준히 사용하게 되는거 같아요 그렇고 보니 제가 초고추장을 이용한 음식은 종종 올렸는데 이 공식을 제대로 올린적이 없어서 다시 정리해서 올려 봅니다.
6인분 이상 10분 이내 아무나

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

초장/무침용 초고추장 계량스푼 기준
초장/무침용 초고추장 레시피 일반스푼기준
노하우
  • 고추장 조리법
  • 설탕 조리법
  • 양조간장 조리법
조리순서
쿡팁
무침용 고추장에 고춧가루를 넣는 이유는? 야채에서 나오는 수분을 거두어 주기때문에 첨가 합니다 그리고 물엿은 단맛도 있지만 윤기를 주기 때문에 넣는 겁니다. 양조간장을 넣는 이유? 간장은 국간장 진간장 양조간장으로 나뉩니다. (산분해간장 제외) 6개월 이상 자연숙성된 양조간장은 발효숙성이 다른 간장에 비해 길고 깊은 맛이 나기 때문에 일반 무침 소스 만들때 넣으시면 조금더 깊은 감칠맛이 납니다.
5.00
리뷰별점
  • ㅏㅡㅏ
    리뷰별점
    쫄면 양념장으로 아주 맛있게 먹었네요 감사합니다
    2018.03.10 17:37
  • 김복애
    리뷰별점
    맛있어요~ 레몬즙없이만드는레시피찿다 이대로했는데맛나요^^
    2018.02.08 10:05
  • 현동진
    리뷰별점
    만들어보니,정말로맛이있엇습니다요!
    2017.07.02 21:22
  • 원창희
    리뷰별점
    레스피에 고추장이 2번이네요 고추가루죠 맛있게 먹을게요 여기는 거제도. 낚시를 좋아해서 물고기를 잡아서 횟을 많이 막어요
    2016.10.28 10:14
초고추장 맛보장 레시피