Name: 다크초코케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀 6개; 설탕 150g; 소금 1g; 박력분 150g; 베이킹파우더 3g; 우유 100g; 버터 40g; 코코아가루 60g; 바닐라오일 3방울

조리순서

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STEP 1/14

따끈한 우유에 버터 녹이고, 코코아가루 넣어서 잘 섞은거에요. 초콜릿의 진한 맛을 내기 위해 코코아가루와 함께 초콜릿을 녹여 넣는 경우도 많은데 전 초콜릿없이 코코아가루만 사용했구요, 대신, 코코아가루를 일반적인 방법처럼 밀가루에 섞어 넣지 않고 버터를 녹인 우유에 넣고 섞어서 준비했어요. 코코아가루를 우유+버터에 섞으니까 진한 다크초콜릿 녹인거랑 비슷하죠? 코코아의 향이 어찌나 진하고 좋던지 만들기도 전에 뿅뿅
STEP 2/14

이제 본격적으로 반죽 시작. 흰자에 거품을 낸 후 설탕을 3번에 걸쳐 나눠 넣어주면서 휘핑. (+소금)
STEP 3/14

뿔이 부드럽게 휘어지는 단단한 머랭이 만들어지면
STEP 4/14

노른자를 하나씩 넣어주면서 휘핑해 머랭과 고루 섞어요.
STEP 5/14

노른자가 고루 섞이면 가루류를 다시 한번 체쳐 넣고 뭉친 가루류가 없도록, 그리고 머랭이 꺼지지 않도록 고루 섞어줍니다.
STEP 6/14

가루류가 고루 섞이면 반죽을 조금 덜어내 우유&버터 + 코코아가루 녹여둔 곳에 넣고 고루 섞은 후,
STEP 7/14

다시 본반죽에 넣어 고루 섞으면
STEP 8/14

찍어먹고 싶을 만큼 코코아향이 끝내주는 반죽 완성.
STEP 9/14

볼을 높이 들어 테프론시트를 깐 팬에 반죽을 붓고,
STEP 10/14

아몬드슬라이스를 고루 뿌려 160~170도 오븐에서 50~60분간 굽기.
오븐
STEP 11/14

이쑤시개로 찔러보아 아무것도 묻어나지 않으면 다 익은거구요, 이런 카스테라나 스폰지케이크류는 바닥부터 익기 시작해서 위쪽이 마지막에 익으니까 윗면 바로 아래쪽이 잘 익었는지 확인하는게 중요해요.
STEP 12/14

팬에서 꺼내 테프론시트 벗기고 한 김 식힌 다음, 바로 먹어도 물론 맛있지만, 비닐이나 통에 담아 밀봉해 하루 묵혀두면 훨씬 촉촉해져서 더 맛있어요.
STEP 13/14

쌉싸름한 코코아향이 찌인한 다크초코케이크가 완성됐습니다. 아몬드슬라이스가 가려줘서 보이진 않지만 오늘도 역시나 한쪽이 부풀어 올라 터지면서 모양은 살짝 못생겨졌지만 집에서 가족들이랑 먹을거니까 뭐.
STEP 14/14

보는것 만으로도 진한 코코아향이 솔솔 날 것 같은 진하디 진한 초코케이크의 속살 보이시죠? 설탕의 양을 줄여 단맛은 강하지 않으면서 초코의 진한 맛과 향이 끝내주는 혀 끝은 물론, 코 끝까지 확 사로잡는 다크초코케이크. 한 번 맛보면 홀딱 반하실 거에요.