- 재료
-
ㅋ
<도라야끼 만들기>
(도리야끼)
물에 갠 밀가루를 원형으로 구워서
두 장을 겹쳐 그 사이에 팥앙금을 넣은 일본빵
(도라에몽이 좋아하는 빵)
<앙,단팥인생 이야기>
영화를 너무나 재미나게
보고
도라야끼(도리야끼)를 직접
만들어 보자고 결심 했었다.
<팥 앙금 만들기>
팥 600g
설탕 종이컵 1컵
올리고당 (물엿) 1컵
소금 1.5T
<어제밤 불려 놓은 팥>
도쿠에 할머니의
도라야키 앙(단팥) 만들기
3~4시간 예상
팥에 이물질을 제거한다
(썩은것 지푸라기등 제거)
팥을 밤새 불린다.
물을 버리고 헹굼을 한다.
김에서 냄새가 달라진다.
삶은 팥에 물을 버리고
수도꼭지에 물을 아주 살살
틀어 물을 조심스럽게 받는다
윗물에 거품이 사라지고 맑은물이
될때까지..
팥의 떫은 맛을 완전히 없애주는 단계
지극정성으로 모셔라~♥
팥에 물을 붓고 3차 삶기
<팥이 익어 가는 단계>
팥이 90% 삶긴 상태에서
설탕,소금을 넣는다.
냄비가 타지 않토록
나무주걱으로
냄비벽,바닥을 세워서
계속 저어준다.
95%
마지막단계에
물엿을 넣는다.
(올리고당 사용)
<팥 앙금 완성>
<영화속 레시피>
팥 2KG
설탕 한봉지
물엿 두손 가득히 한뭉치...
<도라야끼 빵 만들기>
핫케이크 가루 600g
우유 3.5~4컵
달걀 2개
거품기를 위로 올렸을때
끊김 없이 주르륵 흘림 정도
(뭉침이 없게 잘 저어주기)
명절에 사용하는
전 전용 후라이팬(전기)을 사용했다.
한꺼번에 많은 양을 하다 보니..
포도씨유를 살짝 뿌려
키친타월로 잘 닦아준다.
(기름기가 살짝 코팅 될 정도)
▲
<빵 뒤집기 TIP>
A와 E 차이점을 잘 알기
A는 기포는 생기고
흰색에
물기가 있고 덜 익은 상태
E는 기포가 생겼고 투명한 노란빛을
띄기 시작한다.
뒤집기 타이밍
색상이 골고루 브라운톤을
제대로 살렸다.
앗...쌋
도리야끼 가게를 차려도 될 정도로
제대로 성공했다.
(ㅋㅎ 자뻑!!)
식힌 빵에 팥앙금을 빵나이프로
넣어준다.
▼
<도리야끼 완성>
두개의 빵이 조금은 붙어야
더 이쁜 모양이 날텐데...
워낙에 물엿을 적게 넣은터라
찐득한 상태가 아니라서
입이 벌어진다.
반을 잘라 보니...
ㅋㅋㅋ
팥알이 살아 있다.
올리고당 보다는
물엿이 좀 더 촉촉하게 윤기가
나면서 더 먹음직스럽게 보일것 같아요^^
참고하셔요!!
쿠기 포장지에 예쁘게 담아서
지인들에게 선물했더니..
너무나 좋아해서
선물하는 내가 뿌듯했다.
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