건포도쌀빵

건포도쌀빵

보들보들 쫄깃쫄깃 빵 속에 건포도가 쏙쏙, 건포도쌀빵이랍니다.

6인분 이상

120분 이내

중급

원빵

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STEP 1/8

분량의 재료를 모두 넣고 글루텐이 형성되도록 반죽한 후 매끄럽고 둥글게 모양잡아 볼에 담고 2.5~3배로 부풀때까지 1차 발효.
STEP 2/8

크림빵 만들거 45g씩 6개 분할하고 남은 반죽 2개로 분할해 둥글리고 비닐 덮어서 15분간 중간발효.
STEP 3/8

중간발효 끝나면 반죽 옆으로 긴 타원형으로 밀어 건포도 고루 올리고 위에서 부터 돌돌 말아 꼬집꼬집.
STEP 4/8

긴 막대모양으로 성형해 팬닝하고
STEP 5/8

2배로 부풀때까지 2차 발효 후,
STEP 6/8

건포도가 살짝 보이게 칼집 내준 다음, 반죽과 팬에 흥건할 정도로 물 스프레이 해주기.
STEP 7/8

190도 오븐에서 20분간 구워주면, 요렇게 칼집은 쫙쫙 윗면은 노릇노릇
오븐
STEP 8/8

간만에 때깔이 정말 끝내주게 나와 준 건포도쌀빵 완성. 보들보들 쫄깃쫄깃한 쌀빵 속에 달콤쫄깃한 건포도가 쏙쏙!

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