커스타드크림빵
빵은 물론, 커스터드 크림까지 내 손으로 직접 만들어 더 맛있는 커스타드크림빵이랍니다.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 커스타드 크림
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조리순서
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STEP 1/11전 날 만들어서 냉장고에 넣어뒀던 커스타드크림이에요. 분량의 재료들을 차례대로 섞으면서 전자렌지에 두 번 돌려 만들었는데 만드는 방법은 제 블로그에도 있고, 또 검색해보시면 아주 많은 분들이 올려놓으신게 있으니까 각자 맞는 방법으로 골라 참고해서 만드시면 될거에요.
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STEP 2/11분량의 빵 재료들을 모두 넣고 글루텐이 형성될 때까지 반죽한 다음, 매끄럽고 둥글게 모양잡아 볼에 담고 2.5~3배로 부풀때까지 1차 발효.
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STEP 3/111차 발효가 완료되면 반죽 속의 가스를 빼주고 분할하는데 전 커스타드크림빵 만들거 45g씩 6개 먼저 분할한 후, 나머지 반죽을 2개로 나눠서 분할했어요. 분할한 반죽은 둥글려서 비닐이나 젖은 면보 덮어 중간발효 15분.
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STEP 4/11중간발효가 끝나면 반죽을 위아래로 길게 밀어준 후, 위쪽에 커스타드크림 올리고 반죽 반으로 올려 접어 떨어지지 않도록 꼼꼼하게 꼬집꼬집.
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STEP 5/11커스타드크림 넣은 반죽은 커스타드크림빵 특유의 모양을 위해 스크래퍼를 사용해 가장가리를 찍어 잘라내요. 너무 짧게 잘라내면 발효하고 구우면서 부풀어서 모양이 사라질 수도 있으니 적당한 길이로 확실하게 모양을 내주는게 좋아요.
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STEP 6/112개로 부풀때까지 2차 발효한 후,
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STEP 7/11윗면에 우유 고루 바르고, 190~200도 오븐에서 12~15분간 굽기.
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STEP 8/11노릇노릇하게 빵이 완성됐습니다만, 좀 더 먹음직스러워 보이게 해주는 윤기가 부족한듯하니
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STEP 9/11오븐에서 막 꺼내 뜨거울 때 윗면에 오일을 살짝, 고루고루 발라 한 김 식혀주면
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STEP 10/11노릇노릇함에 윤기까지 더해 너무나 먹음직스러운 커스타드크림빵이 진짜로 완성됐습니다. 시판 크림빵 못지않은 자태를 자랑하는 사랑스러운 저희 아이들이에요.
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STEP 11/11전자렌지로 만든 홈메이드 커스타드크림이 가득. 커스타드크림이 남을 까봐 딱 6개에 넣을 양 만큼만 만들어서 성형하기 좋은 양씩 적당히 넣었는데 굽는 과정에서 크림이 빵반죽으로 스며들어 버렸는지 먹을 때 보니 빵 속에 기대했던 것보다 크림이 가득 들어있진 않더라구요. 다음번엔 크림을 좀 더 꽉꽉 채워서 만들어야겠어요. 내 손으로 직접 만들어서 그런지 적게 만든게 아쉬울 만큼 넘 맛있었고 엄마께서 맛있다고 너무나 맛나게 드셔서 더 만족스러웠던 홈메이드 커스타드크림과 커스타드크림빵.
- 반죽 하나로 커스타드크림빵이랑 건포도빵을 동시에 만들어서 반죽의 양이 많아요. 반죽을 다 커스타드크림빵으로 만들면 16개 정도 만들 수 있어요. 커스타드크림에 노른자 2개를 쓰고 남은 흰자를 사용할 곳이 없어 전 그냥 빵 반죽에 넣었어요. 흰자를 다른데 사용한다면 우유의 양을 늘려 넣으세요. 커스타드크림 재료는 딱 6개 만들 수 있는 분량이에요. 원하는 커스타드크림빵의 갯수만큼 크림의 재료들을 2~3배로 늘려 만드세요.
크림빵 맛보장 레시피
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