양파두부간장조림과 고기완자스테이크
7살 딸아이가 불러준 레시피에 제가 살을 조금 보테서
만들어진 요리네요^^
"엄마 두부는 양파랑 간장에 해서 조려주고 고기를 야체랑 섞어서 스태이크해줘~"
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양파두부간장조림
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- 스테이크소스
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조리순서
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STEP 1/11우선 두부는 키친타월이나 저처럼 깨끗한 위행부직포에 놓고 물끼를 빼주세요^^....
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STEP 2/11그리고 저는 오늘 양파랑 당근만 썻는데요^^..냉장고에 굴러다니는 야체 아무거나상관 없어요^^
양파 당근 반개를 쬐끔 굵게 다져 기름 없는 팬에 숨만 살짝 죽을 정도로 볶아 체에 받쳐 남았을 물끼를 마져 빼주세요^^
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STEP 3/11야체에 물끼가 빠질동안 고기를 다질건데요^^...저희 집은 전지를 좋아해서 저는 돼지고기를 전지로 했는데 목살 삼겹 상관 없어요^^...집에서 구워 묵고 남은 고기 다져 하시면 될듯요^^......생고기면 다 좋아요^^
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STEP 4/11고기가 다져 졌으면...수분끼 뺀 야체랑 전분 엄마수저로 2개 부침가루 동양 계란 노른자 한개 해서 꾹꾹 눌러 공기를 빼주면서 반죽을 해 주세요^^ 반죽이 너무 되직하면 않되요^^ 식감이 좋지 않더라구요^^
농도는 완자 반죽 정도가 좋아요^^
일단 여기까지 해좋으시구요^^
두부를 조려볼게요^^
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STEP 5/11양파 대파 반개를 체처 유자청 1개 맛간장 2개 물(종이컵) 1/2컵 해서 두부를 조릴 조림 장을 만들어요^^
간장에 과일청을 사용하실때는 각 개인에 취향대로 하시는데요^^...
저는 개인적으로 간장은 유자청이 제일 잘 어울리는듯해요^^
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STEP 6/11물끼 뺀 두부는 좀 두겁게
썰어주세요^^
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STEP 7/11그리고 조리기 전에 팬에 한번 노릇하게 구워주시는데요^^
다른 두부조림도 그냥 하지마시고 팬에 한번 구워 하시면 간이 더 잘밴다는거 잊지 마세요^^
노릇하게 구워 졌으면 기름을 깨긋히 제거 하고
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STEP 8/11위에 만들어둔 조림장을 붓고 뚜겅 덮어 약불로 응근히 졸려주세요^^
두부가 조려질동안 고기완자스태이크를 구워봐요^^
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STEP 9/11기름은 넉넉히 두르시고 뜨겁게 예열해주세요^^....
묽은 반죽이니 국자나 주걱으로 떠서 원하는 크기만큼 팬에 놓으시고요
첨부터 한번에 누르지 마시구요
뒤집어 가면서 천천히 납작하게 눌러주세요^^
물은 반죽이란 한번에 납짝하게 누르시면 뒤집다 깨져요^^...그러니 조심요^^
이렇게 쌘블에서 겉면을 완전히 팬프라이 하신후 120~150도로 예열한 오븐에서 5분....그럼 육즙 꽈체운 속까지 완전히 익어요^^
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STEP 10/11스테이크소스는 시판용 우스타와 스테이크소스를 1 : 1로 하셔서 그냥 쓰시면 너무 자극적이 맛이 강해요....요기에 양파를 한개 갈아 넣으시고 저는 파인애플 통조림을 소스와 동량으로 갈아 사용하는데요^^ 후르츠통조림도 나뿌지 않아요^^ 이렇게 넣고 한번 끓여 쓰시면 심판용이라기보다는 수제 소스같은 느낌이 나요^^...ㅋㅋㅋ 맛있는 음식은 약간에 사기도 필요하답니당^^
이렇세 만들어두셨다가 필요할때 조금씩 데워쓰시면 좋아요^^
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STEP 11/11이렇게 해서 접시에 먹음직 스럽게 담아내시면 끝이요^^
양양만쩜 양파두부간장조림과 고기완자스테이크는요^^
아빠들 술안주로도 좋구요^^
수험생들 야식으로도 짱이구요^^
야체 안먹고 햄만 찾는 아이들 영양식으로도 아주 그만이랍니다^^
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