Name: 미나리페스토냉파스타
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 미나리 200g; 마늘 2개; 아몬드 10~15개; 파마산치즈가루 3~4T; 올리브오일 8~10T; 돌나물 1줌; 카펠리니면 2인분; 초고추장 1T

조리순서

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STEP 1/10

미나리는 씻어서 물기를 제거하고
믹서에 잘 갈리도록 듬성듬성 썰어서 준비해주세요
STEP 2/10

아몬드는 마른팬에 약불로 살짝 볶아주세요
그러면 고소한맛이 한층 증가되요
그리고 식혀주세요
STEP 3/10

손질해둔 미나리와 식혀둔 아몬드, 마늘2개,파마산치즈4T,
올리브오일10T를 믹서기에 넣어주세요
STEP 4/10

믹서에 넣은 재료들을 갈아주세요
이때 너무 곱게갈필요는 없어요
어느정도 식감이 있는게 더 좋을꺼같아요
여기까지 미나리페스토는 완성이에요
STEP 5/10

카펠리니면을 2분 30초정도 삶아주세요
파스타면은 삶을때 소금과 올리브 오일을 함께 넣고 삶아주세요
카펠리니면은 스파게티면보다 얇은.. 어떻게 보면 우리나라 소면하고 비슷한거에요
STEP 6/10

얼음물에 바로 식혀주세요
냉파스타니깐.. 바로 식혀주셔야되요~
안그러면.. 면이 퍼져버려요
STEP 7/10

1인분은 만들어둔 미나리페스토와
돌나물을 넣어서 버무려주세요
STEP 8/10

이렇게 그릇에 옮겨담으면
미나리페스토냉파스타는 완성이에요
STEP 9/10

나머지 1인분에는 초장을 살짝 넣어주세요
그러면 또 다른 맛의 미나리페스토 초장 냉파스타도 만들수 있어요~
미나리가 은근 초장이랑도 어울리더라구요
STEP 10/10

초장을 넣은 미나리페스토 초장 냉파스타도
그릇에 옮겨담으면 완성이에요