4인분
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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또는 다시마육수
조리순서
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STEP 1/16먼저 육수를 내어 줍니다.
멸치육수나 다시마육수 모두 가능합니다.
저는 건새우에 천연조미료를 다시팩에 넣고 육수를 만들어 주었습니다.
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STEP 2/16다 만들어진 육수는 체에 걸러서 깨끗하고 맑은 육수를 준비해 주시면 되고요.
묵은지김치찜에 들어가는 재료는 간단합니다.
양파 채썰어서 준비해 놓고 매콤한 맛을 내 주기 위해서 청양고추도 송송 썰어 주었습니다.
대파도 어슷하게 썰어서 준비해 놓고요.
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STEP 3/16삼겹살도 준비해 줍니다.
조금 두꺼운 삼겹살이지만 이보다 얇은 삼겹살도 괜찮습니다.
크기는 묵은지의 반정도의 크기로 썰어서 준비해 주시면 됩니다.
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STEP 4/16나머지 자투리고기는 2cm정도로 썰어서
먼저 냄비 밑에 깔아 주시고요.
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STEP 5/16길쭉하게 썰어 놓았던 삼겹살을
묵은지 위에 올려 주시고 돌돌 말아 주시면 됩니다.
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STEP 6/16이렇게 묵은김치속에 삼겹살이 들어가서
말아진 모습으로 세워 놓으시면 되어요.
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STEP 7/16삼겹살을 넣고 묵은지로 싸서 돌돌 말아 놓았던 것을
가운데에 올려 주시고 옆으로 묵은지를 쭈욱 길쪽하게 썰지 않고 삥 둘러주세요.
아까 밑에는 삼겹살 썰어 놓은 것이 깔려 있습니다.
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STEP 8/16만들어 놓았던 육수를 부어 주시고요.
간단합니다. 진득하게 끓여 주시면 되는 것이죠. 묵은지찜이니까요.
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STEP 9/16다진마늘 한큰술 넣어 주시고요.
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STEP 10/16다진생강이 있으시면 1t 넣어 주시면 되고
저는 생강가루를 넣어 주었습니다.
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STEP 11/16마지막으로 고춧가루 한큰술에 청양고추 1개 어슷하게 썰어서
넣어 주었습니다.
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STEP 12/16그리고 설탕 1t 넣어 주시고는 뚜껑을 닫고
끓여 주시면 됩니다. 어느 정도 팔팔 끓여졌다면 불을 줄이시고는
고기와 양념이 잘 서로 베어나오도록 약불에서
은근히 졸여 주시면 됩니다.
육수의 양은 자박자박하게 잠길랑 말랑 할정도로 넣어 주시면 됩니다.
그러면 끓으면서 수분이 나오게 되니까 딱 알맞는 양같았어요.
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STEP 13/16처음보다고 훨씬 물이 많이 나왔죠.
더 끓이면 물도 조금씩 줄어들면서 진한 국물맛을 내게 됩니다.
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STEP 14/16마지막으로 간은 새우젓으로 해주었습니다.
시원하면서도 감칠맛이 나는 새우젓으로 간을 하면 돼지고기와는 찰떡궁합이고
국물맛도 개운해지고 깔끔한 맛을 내어 줍니다.
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STEP 15/16거의 다 된 상태가 되면
양파 넣어 주시고 대파도 넣어서 뚜껑을 닫고 마지막으로 끓여주시면 모두 완성됩니다.
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STEP 16/16국물도 많이 졸아들었고 진해진 국물이 보이시나요.
양파와 대파도 잔열로 익혀지고요.
국물맛이 칼칼하면서도 개운한 맛을 내는
묵은지삼겹살찜이 완성되었습니다.
5.00
리뷰별점
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석진리뷰별점너무 맛있게 잘 만들었습니다. 오래 끓일수록 고기가 부드럽네요2024.09.18 18:44쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*~~2024.09.19 07:46 -
엠마베이비리뷰별점난생처음해본 김치찜이에요..! 손이 잘 안가는 쉰김치와 굽기귀찮은 삼겹살이만나 이렇게맛있는음식이 탄생했어요ㅎㅎ 남편이맛잇다고 김치추가해서 더먹자고ㅎㅎ그러네요ㅎㅎ 오늘도 제요리솜씨 숨기는데 성공했습니다 감사합니다2018.09.26 22:04쉐프의 한마디성공적으로 맛있게 만드셔서 드셨더나 감사합니다~~ ^^ 엠마베이비님의 실력이시죠 ~~2018.09.27 12:00 -
민경356리뷰별점맛있다고 남편이 잘했다고 했어용ㅎ2016.04.22 21:21
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