바삭꼬소~ 새우 마요네즈 (바삭한 튀김옷 팁!)
꼬소함이 2배로 늘어난 레몬마요네즈 새우에요! 채소를 조금 곁들여 샐러드느낌으로 먹으면 산뜻함이 가미되 훨씬더 좋은것같아요!
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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중간크기
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옵션
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- 레몬마요네즈 소스
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조리순서
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STEP 1/6새우는 껍질과 머리를 떼어내고 등에 칼집을 살짝 넣어 내장을 제거해서 손질해두세요. 먹기 편하게 꼬리를 떼어내도 좋아요. 소금과 후추를 살짝 뿌려두고,
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STEP 2/6소스를 만들어 준비해두세요. 분량의 재료들을 잘 섞어두시기만 하면 되죠! 마요네즈라 자칫 느끼할수 있는 소스지만 레몬향이 사악~스쳐서 상큼하죠!
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STEP 3/6가벼운 튀김옷의 비밀! 계란과 튀김가루를 이용한 튀김옷 대신 계란흰자를 거품내어 튀김옷으로 사용해요. 더 가볍고 바삭한 튀김을 만들어준답니다. 계란은 흰자만 분리하여 내어 휘핑하기 시작해서 마지막 단계에 찹쌀가루 1-2작은술을 넣어 볼륨을 살짝 더 단단하게 해주면 되요
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STEP 4/6새우는 찹쌀가루로 먼저 한번 가볍게 옷입혀 준후 거품낸 흰자로 다시 옷입혀주는거에요
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STEP 5/6기름을 뜨겁게 달군 후 새우를 넣어 튀겨내세요. 튀김은 기름이 적당히 뜨겁게 달구어져야 느끼하지 않고 바삭한 튀김을 만들수 있어요. 조금 떨어트려보아 이내 표면으로 떠오르는 정도의 온도여야 하구요!
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STEP 6/6튀겨진 새우는 잠시 키친타월 등에 두어 나머지 기름기를 제거해두세요. 그리고 샐러드로 즐기기에 편한 채소나 재료를 골라 만들어둔 소스와 함께 담아내시면 좋겠죠? 완성~!
- 튀김옷- 계란흰자만 분리하여 휘핑하는 과정이 번거롭게 느껴지면, 굳이 여기에 압박느끼지마시고 시판 튀김가루나 밀가루/계란물/빵가루옷의 튀김으로 해도 괜찮아요!
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