Name: 따끈따끈 갓 구워낸 통밀 시금치 베이컨 롤빵
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 150g; 통밀가루 100g; 설탕 38g; 소금 1t; 이스트 1t; 계란 노른자 2개; 우유 120ml; 버터 50g; 시금치 70g; 베이컨 70g; 파르메산 치즈가루 50g

조리순서

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STEP 1/21

반죽 재료를 준비해주세요.
STEP 2/21

데친 시금치는 물기를 짜준 후 듬성듬성 썰어주세요.
베이컨은 잘게 썰어주세요.
STEP 3/21

볼에 체친 강력분, 통밀가루를 넣고 3개의 홈을 파고 각각 소금, 설탕, 이스트를 넣어주세요.
STEP 4/21

계란 노른자와 35도 정도로 데운 우유를 넣고
STEP 5/21

가루가 한 덩이가 되도록 5~7분 정도 반죽해주세요.
손반죽일 경우에 반죽 시간을 10분 정도
반죽해주세요.
STEP 6/21

반죽이 한 덩이로 뭉쳐지면 분량의 버터를 넣고 매끈해지도록 10분 정도 반죽해주세요.
손빈죽일 경우에 버터 넣고 15분 정도 반죽해주세요.
STEP 7/21

반죽이 매끈해지면 볼에 담고
STEP 8/21

랩이나 면포를 씌운 후 45도의 따뜻한 물에 중탕으로 1시간 정도 반죽이 두 배가 되도록 1차 발효해주세요.
랩을 씌운 경우 3~4개의 구멍을 내주세요
중탕하는 물을 중간에 체크하고 따뜻한 물을 보충해주세요.
STEP 9/21

반죽이 두 배로 부풀고 가루 묻힌 손가락으로 반죽을 찔러보아 자국이 그대로 있으면 1차 발효가 다 된 거예요.
주먹으로 반죽을 꾹꾹 눌러 가스를 빼주세요.
STEP 10/21

가스 뺀 반죽을 둥글리기 해준 후 랩이나 면포를 덮고 15~20분 정도 중간 발효해주세요.
STEP 11/21

중간 발효가 끝난 반죽을 30cm x 30cm 크기로 밀대로 밀어주세요.
STEP 12/21

준비해 둔 시금치와 베이컨을 골고루 올려주고
STEP 13/21

파르메산 치즈가루를 고루 뿌려주세요.
STEP 14/21

반죽을 안쪽으로 잡아당기듯 말아준 후 반죽 끝을 꼭꼭 집어 마무리해주세요.
STEP 15/21

마무리한 부분을 아래로 향하게 놓고 빵 칼로 10등분으로 잘라주세요.
STEP 16/21

자른 반죽을 베이킹 컵에 담고 오븐 팬 위에 올려주세요.
STEP 17/21

180도로 예열된 오븐에서 15~20분 정도 구워낸 후 식힘망에서 식혀주세요.
오븐 사양이 다르니 구워지는 상태에 따라 온도와 시간을 조절해주세요.
오븐
STEP 18/21

늦은 야심한 밤에 후다닥 만들어낸 롤빵이에요.
STEP 19/21

바쁜 하루 식사 대용으로도 든든한 영양이 가득한 통밀 시금치 베이컨 롤빵.
STEP 20/21

바로 구워낸 빵이라서 그런지 부들부들 쫄깃하고 베이컨과 파르메산 치즈의 향이 코끝을 자극한답니다.
STEP 21/21

시금치와 베이컨, 파르메산 치즈가루가 통밀과도 아주 잘 어울리네요.
강력분만으로 반죽하려다 통밀을 넣고 했는데 탁월한 초이스였어요~ ㅎㅎ^^