2인분
30분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/11돼지 갈비 끓인 육수
또는 사골육수
또는 채소육수
없으면 녹차 보리차 티백 우린 물 = 육수
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STEP 2/11가래떡 물에 담궈 불리기
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STEP 3/11계란(지단), 김 등의 지단 재료를 준비합니다
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STEP 4/11육수에 갈비 또는 고기를 넣고 먼저 끓여줍니다
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STEP 5/11계란 지단은
흰자
노른자 분리하고
분리된 계란 3개 정도에 물 계란 반개 분량정도로
희석해 잘 저어둡니다
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STEP 6/11팬을 달군 후 계란 물 붓고
바로 불을 끄는 타이밍,
열조절로
지단을 최대한 얇고 타지 않게 준비합니다
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STEP 7/11육수가 끓을 동안 준비된 계란 물로 지단을 부치고
남은 흰자 노른자를 이용해 육수에 계란을 풀어줍니다
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STEP 8/11계란 풀 때 물이 끓음 골고루 뿌려주고
30초 정도 후 저어줍니다
그럼 계란이 풀어져 뿌연 물이 되지 않고 몽글몽글 잘 ~~
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STEP 9/11이젠 가래떡 떡국떡을 넣어 줍니다
떡국 떡 먼저하고 계란 물 풀면 폼 안남니다 꽝이죠 !
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STEP 10/11육수에서 이미 충분히 맛이 형성이 되기에
굳이 양념을 해야 하는 지 모르겠구요
나의 경우에는 마늘 등 양념을 하지 않고
www.goldsalt.net의 효소소금과 먹기전에 약간의 후추 들깨 정도면 충분하고요
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STEP 11/11떡국 떡이 윤기가 나는 익음의 표시를 하면 끝났지요
이상 떡국 미리보기 입니다
정확한 레시피는 http://blog.naver.com/gold_salt 로
- 계란지단: 계란에 약간의 물 희석, 펜에 앏게 붇고 잔열로 익히기
떡국 떡보다 먼저 계란물 풀어 계란국 만든 후 떡 넣기
육수: 준비된 것 없음 녹차티백, 보리차 티백 등 티백 우려 육수하기
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