바삭바삭 달콤한 누룽지강정
솥에 밥을 하면 종종 누룽지가 생기죠.
이 누룽지로 구수한 눌은밥을 끓여 먹어도 좋지만 색다르게 강정을 만들면 어떨까요.
튀긴 누룽지에 견과류와 유자청을 섞어 만든 누룽지강정은 아이들 영양 간식으로 그만이에요.
고소하고 달콤한 맛에 자꾸만 손이 간답니다.
-박서란 요리연구가의 "매일 먹는 건강한 한식 밥상" 중
2인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/4누룽지는 170~180℃ 식용유에 바삭하게 튀긴 뒤 식혀서 잘게 부숩니다.
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STEP 2/4냄비에 물엿과 설탕을 넣고 중불에 올려 설탕이 녹으면 올리브유를 섞어 시럽을 만듭니다.
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STEP 3/4견과류는 곱게 다지고, 유자청도 먹기 좋게 다집니다.
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STEP 4/4그릇에 튀긴 누룽지와 견과류, 유자청을 넣고 ②의 시럽을 부어 섞은 뒤 먹기 좋은 크기로 동그랗게 빚어 냅니다.
- 박서란 요리연구가의 Tip:
시럽을 만들 때 올리브유를 넣는 이유는 누룽지가 딱딱하게 굳는 것을 방지하기 때문입니다. 시럽은 냄비에 물엿과 설탕을 동량으로 넣고 휘젓지 말고 그대로 녹여 만듭니다.
만들어진 누룽지강정은 바로 먹어도 좋고 3~4일 두고 먹어도 맛있답니다.
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