Name: 코코사브레
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 버터 200g; 소금 1꼬집; 슈가파우더 90g; 노른자 30g; 중력분 200g; 코코넛가루 100g; 럼주 10g; 장식용설탕; 달걀흰자

조리순서

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STEP 1/16

버터와 계란 노른자는 실온에 미리 두어서 냉기를 없애주세요. - 분리한 흰자의 경우 나중에 반죽에 바를용으로 사용할 것이니까 . 만드시는 동안 냉장보관해주세요. - 저는 이마트*레이더스에서 유기농코코넛가루 구매해서 사용했어요.
STEP 2/16

우선 실온에서 냉기를 없앤 버터를 포마드화 시켜주세요. 알고 계시죠? 포마드화~~ 마요네즈 같은 질감과 무름을 가질수 있도록 만들어주시는거예요~ 어느정도 물러졌으면 이제 슈가파우더를 넣어주세요.
STEP 3/16

버터에 슈가파우더 넣은은 너무 휘핑해주지 않으셔도 된답니다. 그냥 섞일정도로만 해주세요.
STEP 4/16

그리고 많은 사브레만들기에 들어가는 노른자를 넣을시간! 노른자 넣을때 바닐라럼주를 같이 넣어주신다음에
STEP 5/16

휘핑해주시면된답니다.
STEP 6/16

이제 사브레코코만들기, 코코사브레만드릭에 들어갈 가루류를 넣어주시면되는데요. 중력분과 코코넛가루함께 체쳐서 넣어주세요
STEP 7/16

그 다음에 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 중력분을 사용했기때문에 너무 치대면 글루텐생기니까요 살짝만 해주시는거 알죠?
STEP 8/16

그런다음에 이번에는 얼려주기 위해서 반죽의 형태를 갖춰줄꺼예요. 사브레코코만들기, 코코사브레만들기의 경우 냉동쿠키이기때문에요 반죽을 얼려 줄 것이거든요.
STEP 9/16

이렇게 동글동글한 형태를 갖춰서 냉동실에서 3시간 냉장실에서는 6시간정도의 시간을 거치시면된답니다. 전 김치냉장고에 넣어뒀었어요. 김치냉장고칸이 제법 비었거든요.
STEP 10/16

자~ 이제 이렇게 굳어진 냉동쿠키 사브레코코반죽을
STEP 11/16

겉에는 흰자를 발라주세요
STEP 12/16

그리고 설탕을 발라주세요.
STEP 13/16

이렇게 설탕을 골고루 발라주신다음에~
STEP 14/16

오븐에 팬닝을 하시는데요 겉면에 설탕을 많이 바르시면 겉면에 퍼짐성이 생겨서 사브레코코만들기의 완성품인 코코사브레가 좀 퍼져서 나오거든요. 그러니 저처럼 따닥따닥 붙이지 마시고 좀 넉넉히 틈을 줘서 팬닝해주세요
STEP 15/16

코코사브레만들기의 예열온도는 170~180도씨로 저는 15분정도 구워줬답니다. 집마다 오븐사양은 다르니까요. 그것을 감안하셔서 조절해주세요.
오븐
STEP 16/16

이렇게 끝이난 사브레코코만들기!

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