Name: 포도쨈 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 포도 6송이; 설탕 1kg; 레몬즙 1T

조리순서

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STEP 1/13

먼저, 포도 껍질째 사용할거라 아주 깨끗이 씻어요. 처음에는 송이 그대로 베이킹소다를 탄 물에 10분 정도 담가뒀다가 한 알 한 알 떼어내 식초를 탄 물에 5분 더 담군 후 깨끗한 물에 다시 한 번 헹궈주면 세척 끝. 깨끗이 씻은 포도는 바구니에 건져 물기를 빼 준비합니다.
STEP 2/13

씻은 포도를 원액기에 넣고 돌려 원액으로 내려줘요. 원액기가 없을 때는 포도를 냄비에 넣고 포도가 뭉개질때까지 푹푹 끓인 다음, 체에 받쳐 씨랑 껍질을 걸려내 포도원액을 내줘야합니다.
원액기
STEP 3/13

다 착즙하고 나니까 포도 원액이 딱 2L가 나왔습니다.
STEP 4/13

포도 원액을 냄비에 담아 본격적으로 쨈 끓이기 시작. 쨈이 되려면 이 원액을 꽤 오랜 시간 끓이고 졸여야 하는데 끓어 올라서 넘칠 수도 있고, 나중에는 쨈이 막 튀어오를 수도 있기 때문에 냄비는 되도록이면 크고 깊은 걸 사용하시는게 좋아요.
STEP 5/13

바닥이 누르거나 탈 수 있으니까 주걱으로 계속 저어주면서 끓이다가
STEP 6/13

끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 위에 떠오른 거품을 대충 걷어내 준 다음,
STEP 7/13

분량의 설탕을 넣고 계속 저으면서 졸여주세요.
STEP 8/13

계속 약불로 하려니 시간이 너무 오래걸려서 중불로 올려 끓어오르면 약불로 내리고, 다시 중불로 올렸다가 약불로 해주세요. 이렇게 불 조절을 해가면서 40분 정도 졸였어요.
STEP 9/13

양도 많이 줄고, 색도 훨씬 진해졌죠? 거의 쨈같은 농도까지 졸이면 식힌 다음 너무 단단해질 수 있으니까 조금 묽은 것 같다 싶을 때까지만 졸여줘야 해요.
STEP 10/13

이제 슬슬 그만 졸여도 되겠다 싶으면 마지막으로 레몬즙을 1T정도 넣고 휘휘 저어서 마무리해주세요.
STEP 11/13

끓는 물에 소독해 물기를 말린 병에 뜨거운 쨈을 바로 담고, 뚜껑을 닫아 그대로 실온에 두고 식힌 다음, 냉장고에 넣어두고 드시면 됩니다.
STEP 12/13

쨈이 제대로 됐나 보려고 다음 날 꺼내 한 숟가락 떠보니 딱 제가 원하는 그 농도로 완성되었어요. 쨈은 두어번 정도 만들어 봤었고, 포도쨈은 이번에 처음 만들어 본건데 지금까지 중에서 제일 만족스러운 모습으로 포도쨈 완성~!!
STEP 13/13

쨈을 만들었으니 바로 빵에 발라서 먹어봐야죠? 쨈이 식기를 기다리면서 바로 후다닥 반죽하고 구운 식빵에 포도쨈 듬뿍 발라서 맛나게 냠냠~~ 설탕을 최소한으로 넣어 많이 달지 않으면서도 100% 포도 원액으로 만든거라 포도의 향과 맛이 얼마나 진한지 몰라요.

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