강화특산물 순무김치 맛있게 담그는법~~
안녕하세요~!~~
오랜만에 글 올리네요~!~~
그동안 충분히 쉬었던 블로그가 그리워 다시 한번 글 올려봅니다~!~!
강화도의 명품김치 순무김치를 아시지요~!~
인천에 있을 때는 순무김치를 자주 해 먹었지만
이곳으로 와서부터는 순무김치 먹어본 지가 오래되었네요~!~
얼마 전 타 카페에서 강화도 순무를 판다 하기에 순무를 5킬로 주문해서 담았어요~!~
아삭하고 아주 맛있는 순무김치 완전 밥 도둑이지요~!~
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10육수재료:황태머리1개솔치10개 표고버섯3개 다시마(10cmx10cm)1조각 생강1조각
대파1개 양파1개 사과1개 마른건고추3개 무(5cm)한토막
육수 재료 모두를 넣어서 육수를 끓여 식혀 놓았어요~!~
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STEP 2/10찹쌀가루 1/2컵을 물에 풀어 찹쌀 풀을 쑤어서 식혀 놓았어요~!~
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STEP 3/10생새우와 새우젓 멸치 액젓을 넣고 곱게 갈아 놓았어요~!~
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STEP 4/10순무도 깨끗이 씻어 놓았어요~!~~
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STEP 5/10순무는 깨끗이 씻어 건져서 물기를 바짝 말린 후에 먹기 좋은 크기로 썰어 놓았어요~!~
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STEP 6/10순무에 고춧가루 일부를 넣어 버무려서 물을 들여놓았어요~~!~
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STEP 7/10쪽파와 갓 갈아놓은 젓갈 등을 넣어 다시 한번 버무려 주었어요~!~
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STEP 8/10모든 재료를 넣어 버무려 통에 담아 놓았어요~!~
마지막에 남은 양념을 물을 부어 소금 조금 넣어 간을 맞춘 다음 부어줍니다~~
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STEP 9/10순무의 효능
강화의 특산물 순무는 약 1천여 전부터 재배되어 온 것으로 추정됩니다~!~
순무의 잎에는 무기질 비타민이 많으면 뿌리에는 트립토판과 리진이 많습니다~!~
순무 속에 들어있는 글루코시놀레이트 (glucosinolate)
성분은 항암작용 효과가 있으며 특히 폐암에 효과가 있습니다~!~~
피부 상처 타박상 등의 피부질환 치료 효과가 있으며 배가 차가워지고 통증이 있을 때 소화기게 통 치료에 도움을 준다고 합니다!~
기침을 멈추게 하고 폐결핵을 예방하는 효능도 있으며 황색 유액인 rapine는 세균 진균 기생충 번식을 억제하는 항균작용을 하지요~!~~
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STEP 10/10실온에 이틀 정도 두었다가 냉장고에 넣었지요~!~
담은지 며칠 지난 다음 꺼내 보았는데 아주 맛있게 익어가고 있네요~!~
아삭하고 순무 특유의 향을 가진 순무김치 ~~
씹을수록 고소한 순무 의향이 좋은 순무김치 너무 좋아하기에 잘 먹고 있지요~!~
조금 담았기에 바로 먹고 나면 한겨울엔 다 떨어져서 없겠지만 지금 한참 맛나게 먹고 있답니다~!~
- 순무는 절이지 않고 바로 담는 김치 입니다~~
순무에는 벤댕이 젓갈이 잘어울리지만 전 없어서 멸치젓으로 담고 국물을 육수 끓여 넉넉히 부어 주어야 하지요~!~
5.00
리뷰별점
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그리피자리뷰별점정말 맛있게 되었어요 감사히 잘먹겠습니다.2020.11.19 12:46 -
s.u.n.n.y ♥리뷰별점어릴때먹던 순무김치가 자꾸생각나서 만들었어요~ 익으면 정말 맛있을것같아요^^ 좋은레시피 감사합니다!!2019.12.28 10:47쉐프의 한마디저도 인천 살때는 해마다 담았는데 맛있게 담으셨네요2019.12.30 13:10
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