Name: 캐슈치즈케이크(비건치즈케이크)
Total time: 2 h
Yield: 1 servings
Ingredients: 생캐슈넛 100g; 물 적당량; 라임과즙 3~4큰술 (or 레몬과즙 식초); 아가베시럽 40g; 코코넛오일 50g

조리순서

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STEP 1/11

먼저 생캐슈넛을 100g 계량해주세요.
STEP 2/11

깨끗한 물에 넣고 30분이상 불려줍니다.
STEP 3/11

그런다음 물을 따라내주시고요. 라임과즙 or 레몬과즙 or 식초(3-4큰술)정도 넣어주고 물을 추가해서 전체 중량이 230g이 되도록 맞춰주세요.
STEP 4/11

그 다음 아가베시럽 40g을 넣어주세요. 올리고당이나 꿀(꿀은 비건이 아니지만)을 사용해도 좋습니다. 저는 레몬청도 살짝 추가해줬어요.
STEP 5/11

그 다음 코코넛오일 50g을 넣어주세요. 녹은 코코넛오일이지만 찬물과 만나니 다시 굳어버렸네요.
STEP 6/11

그 다음 믹서기에 넣고 아주 부드러워질때까지 갈아주면 됩니다.
STEP 7/11

이 정도 갈아지면 되어요. 맛을 봐보고 새콤한 맛을 더 추가하고싶으면 레몬즙 또는 라임즙 or 식초를 살짝 더 추가해주시고 다시 믹서기로 잘 섞어줍니다.
STEP 8/11

그리고 케이크틀에 넣고 부어주세요. 런투유는 벗기기 쉽도록 일회용파이틀을 이용했어요. 원래 레시피에는 케이크 바닥이 있는데 런투유는 그냥 생략했어요.윗면이 평평해지게 바닥에 살짝씩 쳐주거나 스크래퍼로 윗면을 정리해줍니다 그리고 냉동고에서 완전히 얼려주세요. 하루정도 얼려주시면 됩니다.
STEP 9/11

다음날 냉장고에서 꺼내보니 이렇게 잘 굳었어요.
STEP 10/11

일회용 파이틀을 벗겨내주세요. 안쪽이 코팅되어 있어 잘 벗겨집니다.
STEP 11/11

그리고 케이크를 올릴 접시를 준비해주시고 뒤집어 주시면 케슈치즈케이크 완성이에요. 완전히 녹히지 마시고 반해동 상태에서 드시면 됩니다.

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