쌀모카번 오렌지 크림치즈 모카번
커피 토핑이 들어가있어 겉은 바삭하면서 속은 부드럽고 크림치즈까지 먹을 수 있고 오렌지필을 넣어 씹는맛도 살짝 있는 쌀모카번입니다.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
카푸치노의달콤스토리 쿠킹스토리
재료
- 재료
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240g
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20g
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4g
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4g
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1개
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40g
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60g
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40g
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20g
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- 토핑
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40g
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40g
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40g
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1/2개
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3g
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뜨거운물8g
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8g
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- 필링
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65~80g
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조리순서
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STEP 1/9버터를 크림화시킨 후에 설탕을 넣어 섞어주세요.
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STEP 2/9달걀을 나누어 섞어주세요.
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STEP 3/9뜨거운 물에 커피가루를 개어 넣어주시거나 로띠향을 넣어 섞어주세요.
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STEP 4/9가루류를 체처 넣어 섞어주세요. 짤주머니에 반죽을 담아주세요.
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STEP 5/9반죽기에 크림치즈 오렌지필, 버터를 제외하고 모두 넣어 섞어주세요.
반죽이 한덩이가 되면 버터를 넣어 매끄러워질때까지 섞어주세요.
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STEP 6/9반죽기에서 반죽을 꺼내 오렌지필을 넣어 섞어주세요.
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STEP 7/9반죽을 8등분해서 둥글리기한후 중간발효 15분 해주세요. 전 쌀가루라 1차발효 생략했는데요. 밀가루일경우 1차발효 해주세요.
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STEP 8/9중간발효된 반죽을 손바닥으로 눌러주신후 크림치즈8~10g씩 잘라 넣어 잘 마무리해주세요.
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STEP 9/9반죽을 오븐팬에 놓아주신 후에 이음매가 바닥으로 가도록 팬에 놓고 40~50분간 2차발효해주신 다음 발효된 반죽위에 토핑크림을 달팽이 모양으로 짜고 오븐 180도 10~12분 구워주세요. (오븐사양에 따라,시간 온도 조절해주세요 )
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