6인분 이상
120분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/7키위 껍질을 깐 후 반으로 혹은 1/4로 등분한다
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STEP 2/7설탕을 키위 무게의 절반 혹은 그 보다 2/3 정도 준비한다
설탕만으로 만들어도 좋고
꿀 대신 올리고당을 넣어주어도 좋다
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STEP 3/7키위와 설탕(꿀)을 한데 섞은 후 불에 올려 센 불에서 끓이다가
약불로 줄이고 계속 졸인다
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STEP 4/7키위잼을 만들고 50분 정도 경과 후의 상태-이때 레몬즙을 넣어준다
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STEP 5/7애써 지켜보며 저어줄 필요 없이 2,30분에 한 번씩 가서 저어주는 것만으로도 충분하다
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STEP 6/7졸인지 두 시간이 채 못되면 조청 같은 빛깔을 띠며 쨈의 농도가 된다
굳이 물에 떨어뜨려 볼 필요도 없다
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STEP 7/7300그램이 조금 못 되는 잼 병 두 개 분과 그릇에 담긴 만큼의 잼이 완성되었다
- 보통 잼을 만들 때 과일과 설탕의 비율을 1대1로 하는데
집에서 만드는 잼은 굳이 그렇게 많은 설탕을 넣을 필요가 없어요
소독한 병에 넣고 냉장보관해서 먹으면 설탕을 줄인 잼이라도
제법 오랜 기간 좋은 상태로 먹을 수 있답니다
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