애플&루바브 타르트
안녕하세요 레스에요
루바브와 애플의 조화!
그위에 레몬 시부스트크림을 올려주었답니다
레몬 시부스트크림이 없어도 예쁜 타르트에요
blog : http://blog.naver.com/0830jishkhj
1인분 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/18루바브는 작게 잘라주세요
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STEP 2/18사과는 설탕과 녹인 버터를 넣어 버무려서 오븐에 살짝 넣었다 빼주세요
수분을 증발시켜주세요(175도)
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STEP 3/18밀가루A,설탕A, 버터,소금을 넣고 버터가 좁쌀만해지게 다져주세요
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STEP 4/18계란A를 넣고 잘섞어주세요
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STEP 5/18계속 좁쌀만하게 다지다가 손으로 뭉쳐주세요
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STEP 6/18균일화작업을 해주세요
균일화작업은 3회를 넘기지 마세요
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STEP 7/18타르트틀에 맞춰서팬닝해주세요 타르트지가 남으면 안되요 타르트하나 양이여서 안남게 해주세요!
170도오븐에15분 정도 구워주세요
누름돌빼고 5분정도 더 구워주세요
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STEP 8/18계란B와 노른자A를 넣고 풀어주세요
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STEP 9/18설탕B를 넣고 섞어주세요
그런다음 바닐라빈을 넣고 섞어주세요
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STEP 10/18데운 생크림과 우유A를 조금씩 넣어가며 섞어주세요
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STEP 11/18사과와 루바브를 원하는대로 넣고 아파레이유를 부어주세요
175도 오븐에서 25분정도 구워주기
너무 묽으면 더 구워주세요
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STEP 12/18노른자B와 설탕C를 넣어 미색으로 휘핑해주세요
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STEP 13/18체친박력분B를 넣고 섞어주세요
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STEP 14/18데운 우유B를 조금씩 넣어가며 섞어주세요
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STEP 15/18농도가 될때까지 저어가며 끓여주세요
중약불정도에서 해주시면 되요
크림상태가 되면 찬물로 빨리 식혀주세요
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STEP 16/18레몬즙과 레몬제스트를 넣고 섞어주세요
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STEP 17/18흰자와 설탕D,물로 이탈리안머랭을 올려주어 머랭을 조금씩 나누어 넣어가며 섞어주세요
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STEP 18/18타르트위에 크림을 살짝 올려준뒤 짤주머니에 넣고 돌리며 짜주세요
그리고 불로 살짝 색내주세요
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