올리브쌀 바게트
쌀가루에 폴리쉬 반죽을 더해 빵결이 너무너무 쫄깃하고, 블랙올리브가 어마어마하게 들어있어서 담백하고 짭쪼름해요!! 채소수프를 뜨끈하게 끓여서 같이 먹어도 맛있고, 플레인 요구르트와 함께 먹어도 맛있는, 무엇과 먹어도 잘 어울리는 담백 그 자체, 올리브쌀바게트입니다.
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 폴리쉬 반죽
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- 본반죽
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폴리쉬반죽구매남은 양 전부
조리순서
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STEP 1/5전날 고루 섞어 하룻밤 동안 발효시킨 폴리쉬 반죽이에요. 부글부글 아주 잘 발효되었죠?
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STEP 2/5본반죽 재료에 폴리쉬 반죽을 넣고 고루 섞어 반죽한 후, 보통의 빵반죽의 80% 정도 글루텐이 형성되면 블랙올리브를 넣고 고루 섞어 반죽 완성.
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STEP 3/52개로 분할한 다음 매끄럽게 모양잡아 비닐이나 젖은 면보를 덮고 20분간 중간발효.
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STEP 4/5긴 막대기 모양으로 성형해 팬닝 후 2차 발효.
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STEP 5/5반죽이 2배로 부풀면 칼집 내고 흥건할 정도로 물 스프레이한 후, 200도 오븐에서 25~30분 굽기.
바게트 맛보장 레시피
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