Name: 소고기탕국
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 (사태 또는 양지); 무; 두부; 대파; 다시마; 들기름; 국간장; 소금

조리순서

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STEP 1/9

1. 육수를 낼 재료들을 준비합니다.
무, 양파, 다시마를 사용할껀데요 ^ㅡ^ 굳이 육수를 내는 이유는 - 제사탕국에는 고추나 마늘을 사용하지 않고 또 조미료를 사용할 수 없으니 육수를 내서 끓여야 깊고 맛있는 맛을 낼 수 있답니다 ~
STEP 2/9

2. 찬물에서부터 재료들을 넣고 끓여줍니다.
* 이 때 다시마는 물이 끓기 시작하고 5분뒤 빼주세요. 5분정도면 다시마의 맛있는 맛이 충분히 나온 상태[!] 오래 끓이면 다시마의 진액이 나온답니다 ^ㅡ^
STEP 3/9

3. 탕에 들어갈 재료들을 준비해주세요.
소고기는 사태나 양지를 준비하고 무는 나박썰고 두부는 정사각형 모양으로~ 대파는 어슷썰고 육수에서 건진 다시마는 채썰어줍니다.
STEP 4/9

4. 소고기를 끓는물에 데치고 체에 받쳐 고기만 건져줍니다.
이렇게 해야 고기의 핏물이 한 번 제거되어 탕이나 국이 맑은 국물을 낼 수 있어요 ^ㅡ^ 그냥 바로 기름에 볶아서 또는 끓는물에 넣어 사용하시는 경우도 있는데 그러면 핏물이 나와 색도 검게 변하고 계속해서 위로 뜨는 거품을 걷어내야하는 불편함도 있답니다 ㅠ
STEP 5/9

5. 다음으로 냄비에 들기름 한 숟가락을 넣은 뒤 썰어놓은 무와 데친 소고기를 넣고 함께 볶아줍니다.
STEP 6/9

6. 다음 미리 만들어놓은 육수를 붓고 무와 고기가 익을정도로 푹 끓여줍니다.
STEP 7/9

7. 재료들이 모두 익으면 두부는 나중에 넣어주세요. 너무 일찍 함께 넣으면 두부가 망가진답니다.
STEP 8/9

8. 국간장으로 살짝 맛을 내주시고 간은 소금으로 해주세요. 국간장을 너무 많이 넣으면 국물이 검게 변하니 간장은 맛과 향만 낸다는 생각으로 소량만 넣어주세요 ^ㅡ^
STEP 9/9

9. 마지막으로 어슷썬 대파를 넣고 센불에서 한 번 훅- 끓여주면 끝 -
(다시마는 나중에 상에 낼 때 고명으로 사용하세요~)