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시연성연맘

콩나물찌개

집밥 백선생 레시피대로 그냥 만들까 하다가 좀 더 구수하게 끓여내려고 들꺠가루 듬뿍 넣어주고, 부드러운 포프리두부까지 넣어주었답니다. 그냥 먹어도 맛있었겠지만, 두부를 넣어 좀 더 든든하고 들깨가루 덕분에 조금은 텁텁하지만 구수하니 좋아요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
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조리순서Steps
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집밥 백선생 콩나물찌개의 레시피대로라면, 송송 썰어 놓는 대파는 있지만, 길게 잘라놓은 대파 대신에 채썬 양파를, 그리고 버섯도 넣어 향긋하고 쫄깃함을 더해주었는데요. 저는 그냥 생략했어요... 그냥 이대로도 맛있더라고요.
먼저 냄비에 기름을 두르고 대파를 넣어준 후 센불에서 달달 볶아줍니다.
여기에 돼지고기 간 것을 넣어 볶아주고,
고춧가루 5큰술을 넣어 볶아주세요. 이 때, 불의 세기를 조금 줄여주어야지..센불에서 볶애내면 고춧가루가 탈 수 있어요.
그리고 깨끗힌 손질한 콩나물을 넣어준 후 콩나물이 잠길정도로 물을 부어 한소끔 끓여줍니다.
여기에 다진마늘을 넣어주고,
국간장 혹은 액젓 3큰술을 넣어 간을 맞춰준 후 바글바글 끓여주세요. 고기를 넣은 후에는 오래도록 끓이는 게 더욱 깊고 진한 맛이 난다고 하지만, 콩나물을 넣은 후에는 너무 오래 끓이면 콩나물이 너무 숨이 죽어 아삭함이 사라져 싫더라고요.
여기에 대파와 매운고추, 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓인 후 부족한 간은 소금을 해줍니다.
마지막으로 들깨가루를 넣어 구수함을 더해주었어요. 부드러운 두부도 숟가락으로 뚝뚝 떠 넣어 주고 말이죠.
레시피 작성자About the writer
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